Cách nấu ức gà khô tại nhà khá đơn giản - điều lưu ý duy nhất là thời gian của quá trình này. Tuy nhiên, kết quả sẽ xứng đáng với thời gian bỏ ra, vì thịt bò khô tự chế biến rất ngon, thơm và cay.
Công thức vú khô
Để làm khô tại nhà, bạn cần lấy 3 ức gà tươi lớn, 2, 5 thìa cà phê ớt đỏ xay, 3 thìa muối, 1 thìa ớt bột ngọt, 4 thìa cà phê tiêu đen và 4 nhánh tỏi. Bạn cũng sẽ cần màng bám, khăn waffle hoặc gạc. Trước hết, bạn cần kết hợp ớt bột, ớt đỏ và tiêu đen, muối và trộn chúng thật đều. Ức gà rửa sạch dưới vòi nước lạnh, dùng khăn giấy lau khô và thoa hỗn hợp gia vị, sau đó bày ra bát, có bọc nilon và để tủ lạnh trong một ngày.
Trong quá trình ướp, vú sẽ tiết ra một lượng lớn nước cốt, không cần vắt ráo nước - phần thịt nên ngấm đều gia vị.
Sau một ngày, gà phải được rửa lại dưới vòi nước lạnh, các gia vị phải được rửa sạch hoàn toàn và thịt đã có cấu trúc đặc, phải được làm khô. Nó được xát với tỏi băm nhỏ và hạt tiêu đen xay, bọc trong gạc hoặc khăn waffle và gửi trở lại tủ lạnh trong một hoặc hai ngày. Sau thời gian này, ức gà khô đã sẵn sàng - chúng cần được cắt càng mỏng càng tốt và ăn kèm với bánh mì sandwich hoặc như một món ăn nhẹ độc lập.
Bí quyết làm khô gà
Nếu muốn ức gà lâu héo hơn, bạn cần treo vào một sợi chỉ dày trong phòng thoáng gió ở nhiệt độ phòng và giữ như vậy trong vài ngày. Đồng thời, điều quan trọng là phải xua đuổi ruồi và các côn trùng khác khỏi thịt, cũng như bảo vệ gà khỏi bụi bằng cách sử dụng các vòng tròn bằng giấy, được trồng trên đầu sợi chỉ. Ức gà có thể được sấy khô ngay cả trong mùa đông ở nhiệt độ xuống -5 ° C - kết quả sẽ giống như trong mùa hè, chỉ quá trình sấy sẽ mất khoảng bốn ngày.
Tốt nhất nên treo gà trên phên, nơi thoáng gió và phơi nắng.
Để đẩy nhanh quá trình làm khô, bạn có thể cắt ức gà thành các dải dài trước khi ướp và nấu như vậy. Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên bạn nên sử dụng trong quá trình nấu ăn không phải loại thông thường, mà là muối Adyghe, đã được bán cùng với các loại gia vị. Khi ướp, nên để ức gà ướp trong tủ lạnh ít nhất một ngày (hoặc lâu hơn) để phần ức gà càng ngon và ngọt càng tốt. Tốt nhất, thịt gà khô có thể được tiêu thụ khi lớp vỏ khô, nhẹ hình thành trên đó.
