Mặc dù có ý kiến phổ biến rằng chỉ có thể nhồi thịt băm với các tỷ lệ khác nhau, nhưng trong số các công thức nấu ăn cũ của Nga vẫn có bánh bao cá, bánh bao với nấm và hành tây, củ cải và dưa cải. Và các dân tộc khác không nghĩ ra loại bánh bao nào! Tại sao không mở rộng tầm nhìn ẩm thực của bạn và thử hoành thánh gà, tôm har gow hoặc ravioli bí đỏ?
Nó là cần thiết
-
- Bánh bao cổ điển
- 450 g thịt bò xay;
- 350 g thịt cừu băm:
- 200 g thịt lợn băm béo;
- 1 củ hành tây lớn;
- 1 nhánh tỏi;
- Muối
- tiêu.
- Dưa cải bắp băm nhỏ
- 500 g dưa cải bắp;
- 200 g mỡ lợn;
- 1 củ hành tây lớn.
- Cá tuyết bằm
- 500 g phi lê cá tuyết
- không có da và xương;
- 2 quả trứng gà lớn;
- 2 muỗng canh bột bắp
- 1 cốc kem béo
- Muối
- tiêu.
- Thịt băm cho bánh bao Trung Quốc với thịt lợn
- 500 g thịt lợn băm;
- 12 muỗng canh dầu mè
- 1 thìa cà phê muối
- 4 thìa cà phê đường
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- 250 g cải thảo;
- 1/2 chén hẹ xanh thái nhỏ
- Tôm băm cho har go
- 300 g tôm nguyên liệu bóc vỏ;
- 3 muỗng canh măng thái nhỏ (đóng hộp)
- 1/2 thìa hành lá thái nhỏ
- 3/4 thìa rượu gạo Trung Quốc hoặc rượu sherry
- 1/4 thìa cà phê dầu mè
- 1/2 thìa cà phê muối
- một nhúm tiêu trắng xay;
- 1 lòng trắng trứng gà;
- 2 thìa cà phê bột ngô.
- Bí ngô và pho mát băm nhỏ cho ravioli
- quả bí ngô nặng khoảng 1 kg;
- dầu ô liu;
- 1 muỗng cà phê cỏ xạ hương khô
- 1 củ hành tây;
- 4 nhánh tỏi;
- 2 củ cà rốt;
- 1 cốc ricotta
- 1 quả trứng gà ta;
- 1/2 chén phô mai romanino pecorino bào
- 1 nhúm nhục đậu khấu
Hướng dẫn
Bước 1
Bánh bao băm cổ điển Trộn thịt bò, thịt cừu và thịt lợn băm béo. Cho muối, tiêu, hành và tỏi băm nhuyễn vào máy ép tỏi. Cho thịt xay một lần nữa qua máy xay thịt và nhào kỹ. Nếu bạn bắt gặp thịt lợn nạc xay, hãy thêm một ít thịt xông khói thái hạt lựu vào.
Bước 2
Nếu bạn muốn băm thịt gần giống theo công thức cũ, điều quan trọng là không chỉ thu thập một số loại thịt mà còn phải băm nhỏ với sự hỗ trợ của một số con dao sắc bén. Quả thật, ngày xưa tất nhiên không có máy xay thịt.
Bước 3
Dưa cải thái nhỏ Dưa cải vắt lấy nước cốt, cho qua máy xay thịt. Cắt thịt xông khói thành khối vuông và cũng cho qua máy xay thịt. Bào hành trên một máy xay mịn. Kết hợp bắp cải, mỡ lợn và hành tây.
Bước 4
Nếu bạn có máng và băm đặc biệt, thì tốt hơn hết bạn nên băm nhỏ bắp cải, thịt ba chỉ và hành tây đã được vắt ráo nước, không nên cho qua máy xay thịt. Điều này sẽ giúp cho thịt băm có độ sệt hơn.
Bước 5
Cá tuyết băm nhỏ Cho phi lê cá tuyết hai lần qua máy xay thịt. Thịt xay thu được phải đều và mịn. Đập trứng vào bát, thêm muối, tiêu, tinh bột và đánh bông. Cho thịt băm vào đó trộn đều. Đánh kem cho đến khi kem cứng đạt đỉnh. Dùng thìa khuấy đều kem tươi và cá bằm theo chuyển động lên xuống nhẹ nhàng.
Bước 6
Băm nhỏ Bắp cải băm nhỏ Bắp cải, thêm muối và hạt tiêu. Để bắp cải băm nhỏ trong 15-20 phút, sau đó bọc vào vải thưa và vắt lấy nước. Cho thịt heo băm, dầu mè, đường và hành lá vào âu đã vắt ráo. Trộn kỹ.
Bước 7
Tôm Har Go băm nhỏ. Cắt nhỏ tôm, đánh tan lòng trắng trứng và đổ vào bát cùng với tôm đã băm nhỏ, cho tất cả các nguyên liệu khác vào khuấy đều. Đậy nắp và để trong tủ lạnh trong 1 giờ. Điều này được thực hiện để các sản phẩm có thể bão hòa với hương vị của nhau. Một giờ sau, bạn có thể bắt đầu nấu ăn.
Bước 8
Băm nhỏ bí đỏ và pho mát để làm ravioli Cắt bí đỏ, thoa dầu ô liu, rắc cỏ xạ hương, gói trong giấy bạc và nướng trong lò ở 200 ° C trong khoảng 15-20 phút. Gọt vỏ bí ngô đã hoàn thành và cho vào bát của máy xay thực phẩm, thêm muối, tiêu và nhục đậu khấu. Xay nhuyễn bí ngô.
Bước 9
Bào cà rốt trên một máy xay mịn, cắt nhỏ hành tây. Xào cà rốt và hành tây, đặt chúng trên bí ngô, thêm pho mát ricotta, trứng đánh tan và pecorino romanno bào. Pha trộn.
