Bánh kem sô cô la thơm ngon tuyệt vời sẽ được đánh giá cao bởi những người yêu thích các món ngọt. Chiếc bánh hoàn hảo cho bất kỳ bàn tiệc lễ hội nào, sẽ làm hài lòng cả người lớn và tất nhiên là cả những người ít ngọt ngào.
Nó là cần thiết
-
- bột mì;
- Nước ngọt;
- Muối;
- sô cô la đen;
- Sữa;
- Đường;
- trứng gà;
- bơ;
- đường mịn;
- bột ca cao;
- kem phô mai;
- kem chua.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị vỏ bánh. Để làm điều này, rây 160 gam bột mì với nửa thìa cà phê muối nở và một chút muối. Để qua một bên. Dùng dao cắt nhỏ 60 gram sô cô la đen hoặc bẻ thành từng miếng. Cho vào âu chống cháy, thêm 100 gam đường, 1 lòng đỏ, 2 thìa sữa vào. Cho vào nồi cách thủy, khuấy liên tục cho đến khi tan hết đường và sô cô la. Hỗn hợp sẽ hơi đặc. Lấy ra khỏi bồn tắm và để sang một bên.
Bước 2
Đánh 50 gram bơ với đường (100 gram) cho đến khi mịn. Thêm lòng đỏ vào và đánh đều một lần nữa. Cho hỗn hợp bột theo nhiều đợt, xen kẽ 2 thìa sữa và 2 thìa nước: bột - sữa - bột - nước - bột. Thêm hỗn hợp sô cô la và đánh cho đến khi mịn. Bật lò nướng ở 170 ° C.
Bước 3
Bây giờ đánh protein với một chút muối cho đến khi tạo thành một khối dày, bông, không rơi. Cho lòng trắng trứng gà đã đánh tan vào âu bột, khuấy thật nhẹ tay.
Bước 4
Lấy một đĩa nướng có đường kính khoảng 20 cm, phết bơ. Đổ bột vào khuôn, cho vào lò nướng đã làm nóng trước. Nướng khoảng 30 phút, dùng tăm kiểm tra bột. Khi bánh vẫn còn khô ở giữa là bánh đã sẵn sàng. Lấy ra khỏi lò, lấy ra khỏi khuôn và cho vào tủ lạnh.
Bước 5
Chuẩn bị kem. Bẻ 200 gram sô cô la đen thành những miếng nhỏ, cho vào bát và cho vào nồi cách thủy. Tan chảy. Trộn 3 thìa bột cacao và 200 gram đường bột. Đánh 80 gam bơ và 125 gam phô mai kem bằng máy trộn cho đến khi mịn. Thêm hỗn hợp sô cô la, bột ca cao và đánh kỹ một lần nữa. Kết hợp với 150 gram kem chua béo và đánh đều một lần nữa. Kem đã sẵn sàng. Sử dụng ngay, nếu không nó sẽ cứng lại nhanh chóng.
Bước 6
Dùng dao dài mỏng cắt bánh thành 2 phần. Đặt một nửa lên đĩa, phủ một lớp kem và nửa còn lại phủ lên. Phủ kem lên mặt trên và các mặt của bánh rồi để tủ lạnh trong 2-3 giờ.
Sau đó, phục vụ.
