Nhiều người liên tưởng món tráng miệng có vị chuối-dâu với món kẹo cao su từ thời thơ ấu “Tình yêu là…”. Nếu bạn muốn quay ngược thời gian, nhưng đồng thời thử một cái gì đó mới trong một kỳ nghỉ hoặc trong một bữa tiệc trà thông thường, hãy chuẩn bị món bánh nhẹ nhàng nhưng rất ngon này.
Nó là cần thiết
- 1 quả chuối
- · Lòng trắng trứng từ 4 quả trứng;
- 2 lòng đỏ trứng gà;
- · Muối để nếm;
- 105 g đường nâu;
- 130 g bột mì;
- 90 ml sữa;
- 65 ml dầu thực vật;
- · đường vani;
- 6 lòng đỏ trứng gà;
- 1 muỗng cà phê bột nở;
- · 1 muỗng canh. l. bột khoai tây;
- 100 g bột mì;
- · 2 muỗng canh. l. Nước;
- 100 g đường nâu
- · Màu thực phẩm;
- 2 quả chuối;
- 300 g dâu tây đông lạnh;
- · Lòng trắng trứng từ 4 quả trứng;
- 480 ml kem;
- 150 g đường đóng băng;
- 3 muỗng cà phê nước chanh;
- 15 g gelatin;
- · 4 muỗng canh. l. Nước.
Hướng dẫn
Bước 1
Hãy bắt đầu bằng cách làm một chiếc bánh quy chuối.
Đổ bột nở vào bột mì và thêm vào. Rây hỗn hợp này nhiều lần qua rây và thêm 3 thìa đường.
Bước 2
Thêm lòng đỏ trứng và dầu thực vật vào sữa, rắc vani đường và đánh cho đến khi bông xốp. Cắt chuối thành từng lát ngẫu nhiên và thêm vào hỗn hợp thu được. Kết hợp các thành phần rời và thêm vào cùng một vị trí.
Bước 3
Đánh tan protein và phần đường còn lại bằng máy trộn cho đến khi kem chua đặc. Dần dần cho "eggnog" vào bột.
Bước 4
Để khay nướng khô ráo, nếu không bánh sẽ không nổi lên được. Vì vậy, cho bột vào khuôn và gửi vào lò nướng, nơi nhiệt độ đã lên tới 160 độ, trong nửa giờ. Chúng tôi kiểm tra độ sẵn sàng của bánh quy bằng tăm. Không mở lò trong 25 phút đầu để bánh không bị xẹp nhé!
Bước 5
Chúng tôi lấy mẫu ra khỏi lò và đặt nó lộn ngược trên giá dây. Để yên cho đến khi nguội hoàn toàn. Nếu cần thiết, chúng ta cẩn thận dùng dao dọc theo các cạnh bên của bánh quy để lấy bánh ra khỏi khuôn dễ dàng hơn.
Bước 6
Bây giờ bạn cần chuẩn bị chuối và bánh quy dâu tây.
Cho lòng đỏ vào nước và rắc đường, sau đó đánh bằng máy trộn cho đến khi thành dạng kem trắng. Thêm bột mì đã rây với tinh bột và bột nở vào kem tạo thành. Chia bột thành hai phần bằng nhau. Chúng tôi giới thiệu màu thực phẩm vào một trong những phần.
Bước 7
Chúng tôi lấy hình dạng mà chúng tôi sẽ gấp chiếc bánh của chúng tôi và đo đường kính của nó. Đặt cả hai phần bột lên giấy nướng bánh. Mỗi màu nên bằng 70% đường kính của khuôn. Chiều cao của hình thức không quan trọng. Ta nướng bột nhiều màu trong vòng 5-10 phút.
Bước 8
Bây giờ chúng ta hãy làm mousse.
Đổ nước lạnh vào gelatin khô và để trong 10 phút. Chế độ bánh quy màu trên sọc đều. Cắt đôi chiếc bánh quy chuối đã ướp lạnh trước. Chúng tôi đặt một nửa vào đáy khuôn, mà không cần đóng nó. Ta xếp các dải bánh quy màu dọc theo các mép của thành khuôn, xen kẽ các màu (hồng, trắng, hồng, trắng). Khi hoàn tất, hãy đóng biểu mẫu.
Bước 9
Đánh lòng trắng thành bọt mạnh. Đánh kem bằng máy trộn cho đến khi kem chua đặc. Nghiền chuối bằng nĩa, và đánh dâu tây trong khoai tây nghiền bằng máy xay sinh tố. Cho 50 g đường bột vào chuối xay nhuyễn, 100 g vào dâu tây nghiền nhuyễn, trộn tất cả các thứ cho đến khi mịn trong các hộp khác nhau. Thêm 1 muỗng canh vào cả hai thùng chứa. l. nước chanh và chia gelatin đã trương nở vào các hộp đựng.
Bước 10
Cho kem vào hai hộp đựng. Chúng tôi trộn hỗn hợp dâu tây trong một, và hỗn hợp chuối trong thứ hai. Đánh đều lòng trắng và chia có điều kiện thành hai phần bằng nhau. Bây giờ, chúng ta nhẹ nhàng đưa chúng vào khối kem bằng thìa.
Bước 11
Đổ mousse chuối vào khuôn, cho 1/2 bánh quy chuối lên trên rồi đổ mousse dâu tây vào. Đặt trong tủ lạnh trong vài giờ để đông cứng. Tất nhiên, tốt hơn, để nó qua đêm. Trước khi phục vụ, nó chỉ còn lại để trang trí bánh theo ý của bạn.
