Một lớp bánh quy mỏng, tinh tế thấm đẫm lớp kem dâu-quýt chắc chắn sẽ làm xiêu lòng tất cả những người yêu thích món ngon ngọt ngào.
Nó là cần thiết
- - 1/4 cốc quả phỉ;
- - 100 g bơ;
- - 200 g bánh quy;
- - 3 lòng trắng trứng gà;
- - 1 ly kem (35%);
- - 1 cốc đường;
- - 30 g gelatin;
- - 1/4 thìa cà phê axit xitric;
- - 1 lon quýt đóng hộp;
- - 1 cốc dâu tây (tươi, đông lạnh hoặc đóng hộp)
- Để trang trí:
- - kem tươi, sô cô la đen, bạc hà hoặc chanh.
Hướng dẫn
Bước 1
Vò bánh quy. Làm khô các loại hạt trong chảo nóng, xay bằng máy xay sinh tố, sau đó kết hợp với bánh quy. Thêm bơ đã làm mềm và trộn kỹ cho đến khi thu được một khối dẻo, dính.
Bước 2
Cho khối bột vào khuôn có phủ màng bám và ấn mạnh xuống đáy để tạo thành lớp vỏ. Đặt trong tủ lạnh 20-30 phút. Đổ 0,5 cốc siro quýt với gelatin, để 20-30 phút cho nở ra, sau đó hòa tan hoàn toàn trong nồi cách thủy
Bước 3
Đánh bông lòng trắng với 2 thìa đường tạo bọt mạnh, trong khi đánh bông, thêm gelatin và axit xitric. Đánh hỗn hợp protein trong 1-2 phút nữa. Đánh bông kem với phần đường còn lại riêng biệt và kết hợp nhẹ nhàng với lòng trắng.
Bước 4
Nghiền dâu tây bằng máy xay sinh tố và qua rây và thêm 2/3 khối lượng kem protein vào máy xay nhuyễn. Khuấy hỗn hợp dâu tây cho đến khi mịn. Cho vào khuôn, dàn phẳng và cho vào tủ lạnh 40-50 phút.
Bước 5
Cho hỗn hợp kem protein còn lại vào quýt đã cắt nhỏ bằng máy xay sinh tố, trộn đều và đặt lên trên phần thạch dâu tây đã đông lạnh. Đặt trong tủ lạnh cho đến khi nó cứng hoàn toàn, trong 5-7 giờ.
Bước 6
Trước khi phục vụ, nhẹ nhàng chuyển bánh ra đĩa, trang trí với kem đánh bông, nêm quýt, vụn sô cô la, dâu tây và lá bạc hà hoặc chanh.
