Okroshka là một trong những món súp mùa hè phổ biến nhất. Để đa dạng hóa bàn ăn, hãy thử nấu một lựa chọn khác thường, thay thế thịt hoặc xúc xích bằng thịt gà hun khói. Để món ăn trở nên ngon hơn nữa, hãy bao gồm gà luộc trong bộ nguyên liệu - món okroshka như vậy sẽ không chỉ trang trí cho bữa ăn hàng ngày mà còn là một bàn tiệc lễ hội.
Nó là cần thiết
-
- Đối với kvass:
- 300 g bánh mì lúa mạch đen;
- 3 lít nước;
- 10 g men bia;
- 2 thìa đường.
- Đối với okroshka:
- 2, 5 lít kvass thành phẩm;
- 200 g thịt gà hun khói;
- 200 g thịt gà luộc;
- 3 củ khoai tây;
- 3 quả trứng;
- 2 quả dưa chuột tươi;
- 4 củ cải;
- rau thì là
- mùi tây
- rau cần tây;
- 1 chén dưa chuột muối
- rễ cải ngựa tươi xay;
- mù tạc;
- Muối;
- hạt tiêu đen mới xay;
- nước cốt của 0,5 quả chanh.
Hướng dẫn
Bước 1
Để món okroshka trở nên đặc biệt ngon, hãy làm món kvass tự làm. Làm khô bánh mì lúa mạch đen, cắt thành khối hoặc dải, trong lò nướng. Đổ bánh quy giòn với ba lít nước sôi và để hỗn hợp trong 10-12 giờ ở nhiệt độ phòng. Đổ dịch vào một bát khác, thêm men và đường vào, khuấy đều và để thêm 4 giờ. Vớt bọt khỏi kvass, lọc và cho vào tủ lạnh. Để hương vị đậm đà, thức uống phải được ngâm trong ít nhất một ngày.
Bước 2
Chăm sóc phần dày của okroshka. Để có hương vị đầy đủ hơn, hãy nấu một miếng phi lê gà luộc. Loại bỏ da và mỡ của gà hun khói. Luộc khoai tây để nguyên vỏ. Cắt tất cả các nguyên liệu thành những khối vuông nhỏ và cho vào hộp sâu. Thêm dưa chuột và củ cải tươi cắt nhỏ, ngò tây, cần tây và thì là cắt nhỏ vào hỗn hợp. Rưới hỗn hợp okroshechny với nước chanh mới vắt và trộn đều.
Bước 3
Chuẩn bị nước sốt trong một bát riêng. Xay mù tạt và hạt tiêu đen mới xay trong nửa ly kvass lạnh. Đổ dưa chuột muối vào hỗn hợp trên và trộn đều. Đổ okroshka với nước sốt đã chuẩn bị, khuấy đều và để ngấm trong ít nhất nửa giờ. Tất cả các thành phần phải được bão hòa với hương vị mù tạt. Nếu cần, hãy thêm muối hoặc tăng lượng nước muối.
Bước 4
Cắt trứng gà đã luộc trước và ướp lạnh rồi cho vào hỗn hợp okroshechny. Khuấy đều. Trước khi phục vụ, trải okroshka trên các đĩa ướp lạnh và đổ đầy kvass đã được bảo quản trong tủ lạnh. Okroshka được chế biến đúng cách nên để đá lạnh. Thêm một thìa kem chua tươi vào mỗi khẩu phần. Ăn với lúa mạch đen hoặc bánh mì Borodino. Bạn cũng nên chuẩn bị thêm nước xốt - mù tạt và cải ngựa tươi xay. Cho các loại gia vị vào bát nhỏ và dùng với okroshka.
