Trứng bác là chị em của món trứng tráng kiểu Pháp. Tính năng đặc biệt của nó là cấu trúc của nó. Nếu trứng tráng phải bông và mịn, thì trứng bác, tùy theo sở thích của bạn, có thể bao gồm các cục trứng lớn hoặc một khối kem gần như đồng nhất.
Nó là cần thiết
-
- Perfect Scrambled Eggs của Gordon Ramsay
- 4 quả trứng gà
- 1/2 thìa kem chua hoặc kem béo
- 20 g bơ không ướp muối (85% chất béo)
- hành lá cắt nhỏ
- muối biển và hạt tiêu đen mới xay
- Trứng bác trong dầu dừa tập thể dục
- 2 quả trứng gà
- một ít nước cốt dừa
- 1 chén lòng trắng trứng
- 1-2 giọt mật ong
- 1/4 cốc dừa nạo không đường
- một chút muối biển tốt
- dầu dừa chưa tinh chế
- một vài lát bánh mì
- một số trái cây tươi
- cơm dừa nướng
- kem đánh
- mật ong
- Trứng lộn trong vỏ trứng
- 5 quả trứng gà
- 1 thìa cà phê bơ
- 1 thìa kem hoặc kem chua
- hành lá cắt nhỏ để trang trí
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Hướng dẫn
Bước 1
Perfect Scrambled Eggs của Gordon Ramsay
Lấy trứng ra khỏi tủ lạnh trước và để ở nhiệt độ phòng. Chia chúng vào một cái chảo hoặc một cái chảo nhỏ. Thêm một miếng bơ. Đặt chảo ở lửa nhỏ và bắt đầu đánh khối trứng bằng phới cao su. Khuấy trứng liên tục, lắc đều. Ngay khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại, hãy lấy ra khỏi bếp và tiếp tục khuấy. Đặt trứng trên lửa và để cho trứng nóng lên một chút, sau đó lấy ra và lắc, lặp lại quy trình 2-3 lần nữa.
Bước 2
Lấy trứng ra khỏi bếp, cho kem chua hoặc kem sữa vào khuấy đều, nêm muối tiêu và thêm hành lá cắt nhỏ. Gordon Ramsay, một đầu bếp nổi tiếng, chủ nhà hàng và người dẫn chương trình truyền hình, tin rằng bí quyết để có món trứng bác hoàn hảo là đánh trứng ngay trong chảo, không can thiệp vào khi chúng nóng lên và không muối cho đến khi chín.
Bước 3
Trứng bác trong dầu dừa tập thể dục
Đánh bông trứng và một ít nước cốt dừa vào bát. Thêm dừa bào sợi, mật ong và muối biển. Đun nóng một cái chảo nhỏ và cho dầu dừa lên trên. Giảm nhiệt xuống thấp. Thêm hỗn hợp trứng và chiên, khuấy liên tục bằng thìa silicone để tạo ra hỗn hợp kem. Nướng bánh mì trong máy nướng bánh mì. Đặt trứng bác lên trên bánh mì và trang trí với một vài quả mọng tươi, dừa nướng, một thìa kem đánh bông và một vài giọt mật ong hoặc siro phong.
Bước 4
Trứng lộn trong vỏ trứng
Rửa sạch và lau khô trứng. Để loại bỏ phần đầu của vỏ trứng, thuận tiện nhất là sử dụng máy cắt trứng chuyên dụng. Nếu bạn không có, hãy cố gắng cẩn thận cắt bỏ phần trên bằng dao. Món ăn này dành cho hai phần ăn, vì vậy đừng nản lòng nếu một vài chiếc vỏ sẽ bị lãng phí. Đổ trứng vào bát. Một lần nữa, nhẹ nhàng rửa sạch vỏ từ bên ngoài và rửa thật sạch từ bên trong, đặt lên giá đỡ cho khô.
Bước 5
Đánh trứng trong một cái bát nhỏ. Đun nóng chảo hoặc chảo ở lửa vừa và đun chảy một thìa cà phê bơ. Thêm trứng vào, giảm lửa nhỏ và nấu, khuấy liên tục bằng phới cao su, trong 5-8 phút.
Bước 6
Khi trứng đã đông lại, thêm 1 thìa kem chua. Tiếp tục khuấy khối trứng. Sau 1-2 phút, tắt bếp, cho muối, trộn đều trứng đã cắt với hành băm nhỏ và chuyển qua vỏ. Cách thuận tiện nhất để làm điều này là dùng thìa cà phê hoặc đũa Trung Quốc.
