Để chế biến món bánh rán, không chỉ sử dụng chảo rán mà còn có một khay hầm rộng rất tiện lợi. Để món ăn hoàn thành hết chất béo dư thừa, bạn nên đặt ngay món ăn này lên khăn giấy hoặc khăn ăn.
Bánh nướng khoai tây và thịt xông khói
Thành phần:
- nước ấm - 670-700 ml;
- đường, men tức thì - 2 muỗng canh. l & agrave;
- chó cái - khoảng 1, 3 kg (số lượng chính xác được xác định bằng mắt);
- mỡ lợn muối - 60-70 g;
- khoai tây - 6-7 chiếc;
- dầu hướng dương - ½ muỗng canh. (cộng cho bánh rán);
- bơ và muối để nếm.
Sự chuẩn bị:
Đối với bột, đun nóng cho hết nước. Nó sẽ phát ra ấm áp dễ chịu. Nếu ngón tay của bạn được nhúng vào chất lỏng ở nhiệt độ nước chính xác, bạn sẽ không cảm thấy gì. Điều này có nghĩa là chất lỏng ở nhiệt độ cơ thể. Nó là lý tưởng để làm bột. Nếu không, men ngay lập tức có thể chỉ đơn giản là "cháy hết"
Cho tất cả các nguyên liệu khô vào nước, và một vài thìa lớn từ bột mì. Nên dùng nhiều muối - khoảng 2 muỗng canh. l. với một slide. Nếu không, bột có thể quá nhạt nhẽo. Để chế phẩm trong khoảng 12 phút ở nơi ấm áp. Nó là thuận tiện để đặt một cốc với nó gần bếp đi kèm.
Khi thời gian quy định đã trôi qua và bên trong hộp nổi bọt, hãy đổ nửa ly dầu vào, thêm tất cả bột. Nên cho thành phần khô cuối cùng qua rây.
Nhào thẳng thành phần bằng tay sạch. Bạn không cần phải “xoa bóp” nó trong một thời gian dài. Chỉ cần đợi cho đến khi khối lượng bắt đầu di chuyển tốt khỏi các ngón tay là đủ. Điều quan trọng là phải "nắm bắt" đúng thời điểm để ngừng trộn. Trong trường hợp này, bột không được quá mềm (nếu không bánh sẽ trở nên rất nhờn sau khi chiên trong dầu) hoặc quá đặc (nếu không sẽ không nổi lên được).
Chuyển khối sang hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa, đậy bằng túi và đặt trong tủ lạnh 60-70 phút. Kệ dưới cùng của tủ lạnh là hoàn hảo.
Trong khi phần đế được ngấm, bạn cần luộc khoai tây cho đến khi mềm trong nước muối. Cắt thịt ba chỉ thật nhuyễn và chiên trong chảo với nhiều bơ cho đến khi giòn. Kết hợp khoai tây và chiên. Nghiền các loại rau củ cùng với bơ từ mỡ lợn. Nếu cần, bạn có thể cho thêm một phần bơ vào máy xay nhuyễn.
Từ khối bột nhào lên, tạo khuôn những chiếc bánh nướng, vót ra những miếng nhỏ từ khối lượng tổng thể. Cẩn thận mù các cạnh của mỗi con và chiên chúng trong chảo với nhiều dầu sôi. Để món ăn không bị quá dầu mỡ, hãy đặt ngay lên giấy ăn.
"Bom" chiên với kiều mạch và nấm
Thành phần:
- bột mì - khoảng 3 muỗng canh;
- kefir béo vừa - một ly đầy đủ;
- dầu tinh luyện - 5 muỗng canh. l. + để chiên;
- muối và đường cát - mỗi loại 1 thìa cà phê. (chuẩn bị thêm một phần muối làm nhân bánh);
- kiều mạch khô - 1 muỗng canh;
- hành tây và cà rốt - 1 cái;
- tỏi - 2-3 tép;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
- trứng - 1 cái;
- champignons bóc vỏ - 200-250 g;
Sự chuẩn bị:
Đun sôi kiều mạch cho đến khi chín trong nước muối. Bóc vỏ hành và tỏi. Cắt các thành phần này thật nhuyễn. Chiên các miếng thu được cho đến khi có màu vàng nâu. Khi rau trong chảo đã chín hoàn toàn, đổ cà rốt bào sợi lên trên và tiếp tục xào cho đến khi mềm.
Nó vẫn còn để thêm các miếng nấm đã bóc vỏ vào rau. Và chiên khối lượng lớn cho đến khi nấm chín trên lửa nhỏ.
Kết hợp phần bên trong chảo đã nguội một chút với kiều mạch đun sôi. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Đổ 5 muỗng canh vào một cái chảo riêng. l. dầu tinh chế. Thêm đường và muối vào chúng. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ. Tiếp tục khuấy, đun cho đến khi xuất hiện bọt khí đầu tiên. Đổ tất cả bột vào khối đã nóng. Để lại một ít trên bụi. Trộn các thành phần rất nhanh. Kết quả là bạn sẽ có một khối bột dẻo vừa ý, không dính vào ngón tay hoặc vào chảo.
Chia khối lượng thành hai phần. Lăn cả hai trên bề mặt bột mì thành các lớp mỏng, đều. Cắt các hình tròn ra khỏi chúng bằng một chiếc ly. Đối với mỗi loại, cho khoảng vài thìa nhỏ nhân bánh đã nguội. Đóng với vòng tròn thứ hai. Buộc chặt các đầu tóc bằng một quả trứng đã đánh tan cho đến khi sủi bọt. Bánh nướng phải tròn.
Bạn có thể lăn ngay hai lớp riêng biệt, phân bố nhân trên lớp thứ nhất, phủ lớp thứ hai. Và chỉ sau đó, hãy cắt những chiếc bánh nướng trong tương lai bằng một chiếc ly. Nó là thuận tiện để gắn chặt từ mép bằng cách sử dụng răng nĩa. Sau đó, kết quả cũng là một đường gân đẹp.
Chiên món ăn với một lượng lớn dầu trong chảo hoặc chảo. Đừng sợ rằng bánh sẽ bắt đầu tăng kích thước sau khi chúng đi vào chất béo.
Vẫn còn cách xử lý dầu thừa bằng khăn ăn. Dùng bánh với trà hoặc súp khi còn ấm.
Bánh nướng nhân cá
Thành phần:
- huyết thanh - 270-300 ml;
- muối biển - 1,5 muỗng cà phê;
- muối trám thông thường - để nếm;
- kem khô, đường cát và bơ - 2 thìa lớn mỗi loại;
- bột mì - 370-400 g;
- tinh bột ngô - 60 g;
- men tức thì - 1, 5 cái nhỏ. cái thìa;
- cá hun khói nóng (loại ít chất béo) - 380-400 g;
- hành tây và cà rốt - 1 cái;
- mayonnaise - 1 thìa lớn;
- hops-suneli - 2 nhúm lớn.
Sự chuẩn bị:
Cách thuận tiện nhất để nhào bột là sử dụng máy làm bánh mì. Để làm được điều này, bạn cần phải gửi cho "phụ bếp" tất cả các thành phần lớn của cơ sở tương lai của bánh nướng - muối biển, kem, đường, tinh bột ngô, men ăn liền, bột mì. Đổ váng sữa lên trên, thêm bơ mềm. Kích hoạt chế độ nhào bột men. Nhiều bà nội trợ quyết định thay thế tinh bột ngô bằng một loại bột tương tự, nhưng trong công thức đang thảo luận, điều này bị nghiêm cấm, nếu không kết quả sẽ hoàn toàn khác (ít thành công hơn).
Trong khi chuẩn bị bột, bạn dùng tay tách trực tiếp phi lê cá thành những sợi có kích thước vừa phải. Tuy nhiên, chúng không được biến thành một khối đồng nhất sau khi trộn. Sẽ rất ngon khi toàn bộ miếng cá xuất hiện trong nhân bánh.
Cắt nhỏ cà rốt bằng máy xay thô, hành tây thái nhỏ. Thêm hoa bia suneli và muối cho vừa ăn. Chiên tất cả mọi thứ cho đến khi mềm. Rau nguội hoàn toàn được cho vào cá cùng với sốt mayonnaise. Sau đó, nếu muốn, có thể được thay thế bằng kem chua.
Chia phần đế đã trộn bằng tay dầu thành 15-17 miếng giống nhau. Cán mỏng từng viên, cho nhân cá vào, ghim các mép lại. Đặt những chiếc bánh nướng gọn gàng có được trên tấm lót silicone được bôi dầu. Để ở dạng này trong khoảng một phần tư giờ. Trong thời gian này, chúng sẽ tăng lên một chút.
Tiếp theo, cho các phôi vào chảo chiên với nhiều dầu sôi. Chúng cần được đặt với đường nối xuống. Chiên cho đến khi chín vàng. Để nguội một chút và dùng như một món ăn nhẹ thịnh soạn.
Trên kefir với bắp cải
Thành phần:
- kefir béo vừa (không quá dày) - một ly đầy đủ;
- soda vôi và muối - mỗi thứ 1 viên nhỏ. thìa (+ nhân);
- đường cát - 2 viên nhỏ. cái thìa;
- trứng - 2 chiếc;
- dầu tinh luyện - 3 muỗng canh. l. + để chiên;
- bột mì - 3 muỗng canh. với một slide;
- bắp cải trắng - ½ đầu bắp cải.
Sự chuẩn bị:
Trong kefir lạnh, ngay lập tức gửi bơ, nội dung của trứng sống, muối, đường cát, soda nhanh. Sau khi trộn kỹ các thành phần, bắt đầu thêm bột vào chúng. Điều này nên được thực hiện theo từng phần nhỏ và tốt nhất là qua sàng tốt nhất. Bột phải mềm và chắc. Anh ấy không cần phải có thời gian để vươn lên. Nó là đủ để để khối lượng để "nghỉ ngơi" trong khi lấp đầy đang được chuẩn bị.
Cắt bắp cải tươi không có lá bị ô nhiễm ở trên thật nhuyễn. Đổ rau dăm vào chảo. Đổ một ít nước vào và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm, khuấy thường xuyên. Sau đó, thêm dầu, muối và chiên bắp cải cho đến khi chuyển màu và hồng. Cuối cùng, bạn cần thêm một chút đường vào đó. Điều này sẽ cải thiện đáng kể hương vị của nhân bánh đã hoàn thành.
Tạo thành những chiếc bánh nướng với nhân bắp cải từ bột nhào mềm, nhưng không dính. Chiên chúng cho đến khi mềm trong một lượng lớn dầu nóng. Một món ngọt có thể được chế biến theo cùng một công thức. Để làm được điều này, bạn phải dùng mứt dâu tây hoặc táo thay vì bắp cải.
Chả gà rán kiểu Á
Thành phần cho nhân bánh:
- thịt gà băm nhỏ - 380-400 g;
- hành tây - 1 đầu;
- ớt - 1 quả;
- tỏi - 3-4 tép;
- gừng tươi - 3 lát;
- thì là thái nhỏ, thìa là và cà ri - - mỗi thứ nhỏ. cái thìa;
- khoai tây - 200-250 g;
- hành lá - một bó nhỏ;
- chanh hoặc nước cốt chanh - 2 thìa lớn;
- dầu hướng dương - 4 thìa lớn;
- nước tương - 1 thìa lớn.
Đối với bột bơ:
- bột mì - 150-170 g;
- chất béo bơ - 80-90 g.
Đối với bột không men:
- bột mì - 300-320 g;
- muối - ½ nhỏ. cái thìa;
- dầu thực vật - 1 thìa lớn;
- trứng - 1 cái;
- nước ấm - 130 ml.
Sự chuẩn bị:
Chiên những viên hành trắng nhỏ cùng với củ gừng và tỏi đã xay. Nấu các nguyên liệu này trong dầu nóng cho đến khi xuất hiện mùi thơm đặc trưng.
Cho tất cả các loại gia vị đã khai báo và thịt vào chảo. Tiếp tục nấu hỗn hợp và đảo thường xuyên cho đến khi thịt băm được chiên hoàn toàn.
Đổ những viên khoai tây thật nhỏ vào chảo. Đun nhỏ lửa hỗn hợp trên bếp cho đến khi các lát khoai tây mềm. Cuối cùng để làm nhân là hành lá xắt nhỏ, chanh hoặc nước cốt chanh, xì dầu (nếu độ mặn của nó không đủ, bạn cũng có thể thêm muối).
Đối với bột bơ, cho hai nguyên liệu vào một tô chung. Dùng dao cắt nhỏ bơ. Sau đó - khuấy các nguyên liệu bằng tay cho đến khi bạn có được một khối mịn. Quá trình này sẽ mất khoảng một phần tư giờ. Chia đôi khối lượng.
Đối với bột không men, kết hợp tất cả các thành phần trong công thức trong một cái bát nhỏ. Kết quả là, sau khi kết nối cẩn thận, chúng ta sẽ thu được một khối lượng đàn hồi. Chia đôi.
Lăn phần bột không men đầu tiên thành hình tròn. Đặt một nửa khối lượng dầu vào giữa. Cuộn nó ra là tốt. Ghim chặt các đầu của khối mới xung quanh dầu. Cuộn hai lớp lại với nhau thật mỏng. Quấn một cuộn chặt vào mặt dài.
Lặp lại lăn. Cuộn lớp thành cuộn một lần nữa, nhưng từ phía hẹp. Để phôi nghỉ dưới phim trong khoảng một phần tư giờ. Lặp lại quy trình với các nửa còn lại. Cắt cuộn "còn lại" thành các miếng ngang. Độ dày tối ưu của mỗi miếng là khoảng 1,5 cm, cán mỏng từng miếng. Cho nhân vào chỗ trống. Kẹp các cạnh một cách chắc chắn. Chiên từng chiếc bánh trong chảo với nhiều dầu nóng.
Hãy chắc chắn để món ăn đã hoàn thành trên khăn giấy. Nếu không, nó sẽ trở nên quá đậm.
