Lycopene là một chất đã được chứng minh là có ảnh hưởng đến các tế bào khối u trong cơ thể con người. Nguồn thực phẩm chính của lycopene là cà chua. Chính từ cà chua mà một người nhận được tới 80% tổng lượng lycopene tiêu thụ.
Lycopene, một sắc tố hữu cơ tự nhiên, được tìm thấy trong cà chua. Đó là nhờ lycopene mà cà chua có màu đỏ của chúng.
Mặc dù thực tế là lycopene không được tổng hợp trong cơ thể con người, mà chỉ đi vào nó với thức ăn, nó rất quan trọng đối với con người.
Lycopene là một chất chống oxy hóa mạnh. Bằng cách làm chậm quá trình oxy hóa các hợp chất hữu cơ, lycopene ngăn ngừa sự phát triển của xơ vữa động mạch và cũng bảo vệ DNA.
Hơn nữa, lycopene có thể ảnh hưởng đến sự phát triển của các tế bào khối u. Người ta thấy rằng lượng tiêu thụ lycopene càng gần với mức cho phép hàng ngày được khuyến nghị (5-10 mg / ngày), thì nguy cơ phát triển một số loại ung thư và chủ yếu là ung thư tuyến tiền liệt càng thấp.
Tác dụng tuyệt vời của cà chua là trong quá trình xử lý nhiệt, nồng độ lycopene trong chúng tăng lên.
Và nếu ở trạng thái bình thường, một kg cà chua có chứa từ 5 đến 50 mg lycopene (nồng độ tương quan tùy thuộc vào độ đậm nhạt của màu đỏ của quả), thì ngay cả việc đánh vảy cà chua đơn giản với nước sôi, mặc dù Một chút, nhưng vẫn tăng hàm lượng của nó, và xử lý nhiệt sâu hơn dưới dạng bay hơi, chiên và sấy khô, nó làm tăng nồng độ lycopene tại các thời điểm:
- trong tương cà chua lên đến 140 mg / kg, - trong bột cà chua lên đến 1500 mg / kg, nhưng hàm lượng lycopene cao nhất là trong cà chua phơi nắng.
Đây là một tác dụng to lớn như vậy - khi nấu chín, tác dụng chống ung thư của cà chua sẽ tăng lên!
