Bàn ăn ngày lễ nào hoàn chỉnh mà không có bánh? Một nữ tiếp viên giỏi có công thức đặc trưng của riêng mình, mà cô ấy cố gắng làm cho khách và gia đình ngạc nhiên. Và nếu vẫn chưa có công thức nào như vậy, bạn nên chú ý đến món bánh Caprice. Chế biến rất đơn giản, các sản phẩm đối với anh đều là những món bình dân, giá cả phải chăng nhưng hương vị lại tinh tế, xứng đáng là món ăn đặc sản.
Làm bánh cho bánh Caprice
Thành phần:
- đường cát - 1 ly;
- mật ong - 2 muỗng canh;
- trứng gà - 2 miếng;
- bột mì - 3,5 cốc;
- bơ - 50 gram;
- nước ngọt - 1 thìa cà phê;
- bột ca cao - 1 muỗng canh;
- đường vani - 1 gói.
Rửa thật sạch trứng và cho vào nồi thủy tinh đập vỡ. Trong một bát nhỏ, đun chảy mật ong cho đến khi trong suốt, thêm bơ đã làm mềm. Đánh trứng với đường vani bằng máy trộn hoặc máy xay sinh tố, đổ hỗn hợp trứng và bơ vào đó và trộn đều.
Đặt chảo vào nồi cách thủy, đun các nguyên liệu trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi các nguyên liệu hòa tan hoàn toàn. Để nguội hỗn hợp đã hoàn thành, thêm bột cacao và trước đó đã được rây trên rây mịn, bột mì. Khuấy đều tay để không bị vón cục và nhào bột.
Độ đặc của bột phải giống với kem chua, nếu không bánh sẽ bị chát.
Chia bột đã hoàn thành thành sáu phần giống nhau và lăn từng viên bằng cán bột thành từng lớp mỏng. Dùng dao sắc tỉa các cạnh để tạo hình các phiến bánh đã cuộn thành hình tròn. Bôi mỡ lên đĩa nướng tròn bằng dầu thực vật và cho lần lượt tất cả bánh vào lò nướng trong vòng 8 - 10 phút cho đến khi bánh chín hoàn toàn. Nướng phần bột còn lại sau khi cắt bánh trên một tấm riêng - chúng sẽ được dùng để rắc.
Kem cho bánh "Caprice"
Thành phần:
- bơ - 150 gram;
- trứng gà - 3 miếng;
- sữa nguyên chất - 2 ly;
- đường cát -1 ly;
- quả óc chó - 100 gram;
- đường vani - 1 gói;
- bột cacao - 1 muỗng canh.
Đầu tiên, cẩn thận tách lòng đỏ trứng ra khỏi lòng trắng.
Để tách lòng trắng khỏi lòng đỏ, dùng kim dày chọc thủng vỏ, để lòng trắng ráo nước và lòng đỏ sẽ còn sót lại trong vỏ.
Trộn lòng đỏ đã chuẩn bị với vani, đường và từ từ cho bột mì đã rây vào. Thêm bột cacao và trộn đều. Trong một nồi nhỏ, đặt sữa ở lửa nhỏ và đun sôi. Đổ hỗn hợp lòng đỏ vào sữa đang sôi và nấu trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi đặc lại. Tắt bếp, để nguội hỗn hợp một chút và thêm bơ vào đó, đánh bằng máy trộn cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
Phủ lớp kem đã chuẩn bị lên trên những chiếc bánh Caprice cake đã nguội và xếp chồng lên nhau. Bôi mỡ lên trên cùng và các mặt của bánh, rắc các loại hạt và vụn bánh đã cắt nhỏ lên trên, tạo hình bằng kem đánh bông (xịt). Đặt bánh đã hoàn thành vào tủ lạnh từ 6-8 tiếng để bánh được ngấm và có được hương vị tinh tế.
