Beshbarmak là một món ăn truyền thống của các dân tộc du mục sinh sống trên các vùng thảo nguyên. Món ăn này đã trở nên phổ biến nhất ở Kazakhstan. Hơn nữa, người Kazakhstan coi beshbarmak là món ăn quốc gia của họ. Được dịch từ tiếng Thổ Nhĩ Kỳ, từ "beshbarmak" có nghĩa là "năm ngón tay". Rốt cuộc, nó được cho là được ăn bằng tay chứ không cần dùng đến dao kéo.
Nó là cần thiết
- - Bã thịt bò (thịt ngựa hoặc thịt cừu được sử dụng theo công thức truyền thống) - 500 g;
- - Khoai tây - 5 chiếc;
- - Hành tây - 4 chiếc;
- - Cà rốt - 1 củ;
- - Bột mì - 400 g;
- - Trứng gà - 1 cái;
- - Nước - 200 ml;
- - Dầu thực vật - 1 muỗng canh. l & agrave;
- - Tiêu đen xay;
- - Muối.
- - Kefir (tùy chọn).
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa sạch thịt bò dưới vòi nước chảy và cho vào nồi. Đổ 2 lít nước vào và đun sôi. Bóc vỏ một củ hành tây và cà rốt, cho vào nồi sau khi đun sôi. Thêm một ít muối vào nước dùng. Thịt với rau nên được nấu trong ít nhất 2,5-3 giờ ở nhiệt độ thấp.
Bước 2
Trong khi chờ đợi, chúng ta hãy chuẩn bị bột bánh bao - thành phần chính thứ hai của beshbarmak. Cho trứng gà và dầu thực vật vào một bát riêng. Thêm nước và muối. Trộn đều tất cả mọi thứ. Đổ bột theo từng phần và nhào cho bột có độ đàn hồi chặt. Sau đó, để trong nửa tiếng, dùng nắp hoặc khăn đậy kín miệng bát lại.
Bước 3
Sau khi thời gian trôi qua, chuẩn bị một bề mặt làm việc trên bàn. Chia bột thành 4 phần. Lấy một trong những miếng bột và cán thành một hình tròn mỏng dày 2-3 mm. Dùng dao chia hình tròn thành các viên kim cương bằng nhau, cạnh dài 5-6 cm, cán các hình tròn theo cách tương tự và cắt các viên kim cương từ ba miếng bột còn lại.
Bước 4
Khi thịt chín, cho ra đĩa, bày ra đĩa lớn riêng và chia thành từng phần nhỏ. Không cần tắt bếp điện dưới chảo.
Bước 5
Gọt vỏ và rửa sạch khoai tây và ba củ hành tây còn lại. Cắt khoai tây thành 4 miếng. Cắt hành tây thành nửa khoanh, cho vào chao và nhúng vào nồi trong vài phút để hành ngập hết nước dùng đang sôi. Sau đó, vớt hành đã chuẩn bị ra một bát riêng, cho khoai tây vào nồi nước dùng nấu cho chín mềm.
Bước 6
Khi khoai tây đã được làm xong, bạn đặt chúng trên một đĩa lớn. Đổ khoảng một phần ba lượng nước kho ra khỏi chảo. Và trong những gì còn lại, chúng tôi sẽ nấu bánh bao. Cho kim cương vào nước dùng, đun sôi, thỉnh thoảng khuấy đều và nấu trong 5-7 phút.
Bước 7
Dùng thìa có rãnh đặt bánh bao đã nấu chín vào đĩa để khoai tây. Rải một nửa số hành đã băm nhỏ lên trên, dàn đều khắp bề mặt. Cuối cùng, cho các miếng thịt với một chút tiêu và muối.
Bước 8
Beshbarmak đã sẵn sàng! Bày trực tiếp ra đĩa cùng với nước hàng đã chuẩn bị trước, cho nốt phần hành tây còn lại vào. Chúng ta sẽ nhúng bánh bao vào nước luộc thịt đậm đà này. Điều này sẽ làm cho món ăn trở nên ngon hơn và phong phú hơn! Nếu muốn, beshbarmak rất ngon khi uống với kefir 1% có vị chua.
