Trong số các sản phẩm phụ, gan rất giàu chất dinh dưỡng. Các nhà dinh dưỡng khuyến khích sử dụng nó cho mục đích y học, và các chuyên gia ẩm thực gọi nó như một món ăn ngon. Gan phải sạch và tươi thì các món ăn chế biến từ nó mới mang lại lợi ích tối đa cho cơ thể.
Nó là cần thiết
-
- Pate:
- gan bê - 50g;
- bơ - 10g
- "Phong cách Venice":
- gan bê - 500g;
- hành tây - 2 chiếc;
- mùi tây;
- nước luộc thịt - 100ml
- "Phong cách Berlin":
- gan - 500g;
- hành tây - 2 chiếc;
- táo - 2 chiếc;
- dầu thực vật - 50ml;
- bơ - 40g
- Salad tưởng tượng:
- gan bê - 300g;
- trứng - 5 chiếc;
- hành tây - 3 chiếc;
- dầu thực vật - 50ml
Hướng dẫn
Bước 1
Pate. Ngâm gan bê vào nước lạnh cho hết máu. Sau đó loại bỏ màng khỏi bề mặt và rửa sạch. Cắt gan thành từng miếng nhỏ. Đổ dầu thực vật vào vạc. Cho gan đã băm nhỏ vào và hầm kỹ. Để xác định xem nó đã xong chưa, hãy cắt lát làm đôi. Vết mổ phải có màu hồng nhạt. Dùng thìa gỗ chà xát gan đã nấu chín với bơ.
Bước 2
"Phong cách Venice". Làm sạch gan khỏi màng và rửa dưới vòi nước lạnh. Cắt thành từng lát nhỏ. Cắt hành tây thành từng khoanh. Cắt nhỏ các loại rau thơm. Đun nóng chảo với bơ và dầu. Xào nhẹ hành. Khi nó chuyển sang màu vàng, hãy thêm cây xanh. Đổ nước dùng vào chảo và đun sôi. Cho gan vào nấu, đảo liên tục. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Bạn có thể dùng khoai tây nghiền hoặc mì ống như một món ăn kèm. Rắc rau thơm lên trên.
Bước 3
"Phong cách Berlin". Bóc vỏ hành tây và cắt thành từng khoanh. Táo gọt vỏ, bỏ lõi. Cắt thành hình khối. Rửa sạch gan bê, bỏ lớp giấy bạc và chia thành các phần. Nêm muối và tiêu, sau đó lăn bột. Đổ dầu thực vật vào chảo và phi thơm hành cho đến khi chín vàng. Trong một bát khác, đun nhỏ lửa các lát táo trong bơ. Chiên gan riêng. Cho hành tây xào và táo ra đĩa. Đặt gan lên trên. Trang trí với rau thơm hoặc củ mùi tây bào.
Bước 4
Salad tưởng tượng. Gan bê rửa sạch. Sau đó, cắt nó thành các dải. Chiên gan trong chảo đã được làm nóng trước cho đến khi chín mềm. Bày ra đĩa và để nguội. Trong cùng dầu, đun nhỏ lửa hành tây thái nhỏ cho đến khi chín một nửa. Sau đó đổ xì dầu vào chảo. Luộc trứng và cắt thành khối vuông. Trộn tất cả các thành phần và nêm với sốt mayonnaise. Trang trí với lòng đỏ bào và rau thơm lên trên.
