Thận khi nấu không đúng cách có mùi đặc trưng khó chịu nên rất ít bà nội trợ chịu khó sơ chế nội tạng này nhưng vô ích. Với cách làm đúng, bạn có thể chế biến một món ăn hấp dẫn, ngon miệng và tốt cho thận, tỏa ra mùi thơm dễ chịu và hấp dẫn.
Nó là cần thiết
-
- thận bò;
- mỡ lợn;
- củ hành;
- bơ;
- bột mì;
- nước luộc thịt;
- Muối;
- hạt tiêu;
- Lá nguyệt quế;
- rau xanh;
- Chanh.
Hướng dẫn
Bước 1
Trước khi tiến hành sơ chế thận, cần rửa kỹ dưới vòi nước lạnh. Bóc lớp màng và tách niệu quản ra, vì nước tiểu đi qua thận, đó là lý do tại sao nếu xử lý không đúng cách sẽ để lại mùi khó chịu mà hầu như không thể tiêu diệt được.
Bước 2
Đổ nước lạnh vào một cái chậu hoặc một cái xoong lớn rồi ngâm phần cật và cật đã cắt vào đó trong bốn giờ (có thể để hộp qua đêm trong tủ lạnh). Đổ nước vừa đủ vào thận, đun nhỏ lửa, định kỳ vớt bọt tạo thành và đun sôi nước. Xả nước một lần nữa và rửa sạch thận, đun ở lửa vừa trong một giờ rưỡi.
Bước 3
Dùng dao sắc cắt thận bò đã nấu chín thành từng lát nhỏ rồi cho vào chảo đã đun nóng trước với 50 gam mỡ lợn đun chảy. Nướng thận ở tất cả các mặt, thỉnh thoảng khuấy bằng thìa gỗ.
Bước 4
Trong khi các chồi được chiên, chuẩn bị nước sốt hành để tăng thêm hương vị mặn và hương thơm tinh tế cho món ăn. Bóc một củ hành tây lớn và rửa sạch với nước lạnh. Cắt đôi và đặt trên khay nướng. Cho vào lò đã làm nóng trước và nướng cho đến khi mềm. Nghiền hành tây còn nóng cho vào máy xay nhuyễn.
Bước 5
Đun chảy 25 gam bơ trong chảo và chiên một thìa bột mì cho đến khi có màu vàng nâu. Thêm một trăm năm mươi ml nước luộc thịt hoặc nước lọc, xay nước sốt để không bị vón cục. Kết hợp nước xốt đã nấu chín với hành củ đã nướng nhuyễn rồi đun sôi, nêm muối cho vừa ăn.
Bước 6
Đặt các miếng búp đã chiên vào nồi sứ hoặc đất sét, thêm muối, hạt tiêu và lá nguyệt quế. Đổ nội tạng với nước sốt hành đã nấu chín, rắc rau thơm và đậy nắp nồi lại, cho vào lò nướng đã được làm nóng sẵn ở nhiệt độ 200 độ. Đun ở lửa nhỏ trong bốn mươi phút, mười lăm phút trước khi kết thúc nấu, thêm một lát chanh vừa phải vào mỗi nồi.
