Công thức này đặc biệt ở chỗ cá được nhồi với một lớp nhân rất cay gồm phô mai cứng, tỏi, ớt chuông và các loại gia vị. Ngoài ra, các lát chanh và hành tây được chèn từ bên ngoài thân thịt, giúp tăng thêm hương vị cho món ăn và hoàn thiện vẻ đẹp của nó.
Thành phần:
- 1 con cá thu;
- 1 củ hành tây;
- ½ quả chanh;
- 30 g pho mát cứng bất kỳ;
- 1 nhánh tỏi;
- 1 lát ớt chuông;
- 1 muỗng canh. l. sữa chua tự nhiên (kem chua);
- muối tiêu;
- gia vị vừa ăn.
Sự chuẩn bị:
- Cẩn thận mổ ruột cá thu, bỏ đầu và đuôi. Sau đó rửa thật sạch, lau khô bằng khăn giấy, xát muối, tiêu và gia vị.
- Cho cá thu đã sơ chế ra đĩa, để trong tủ lạnh 35-40 phút cho ngấm muối.
- Rửa chanh và cắt thành nửa khoanh. Vỏ chanh có thể được cắt cẩn thận để tránh vị đắng trên cá thu.
- Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch và thái nhỏ như chanh.
- Lấy cá ra khỏi tủ lạnh và đặt trên một tấm ván. Dùng một con dao sắc, rạch những đường sâu trên thân thịt, những vết này sẽ chạm tới phần thân thịt. Trong trường hợp này, các vết rạch nên chia cá thu thành từng phần.
- Cẩn thận cắm một lát chanh và hành tây vào mỗi vết cắt.
- Cắt một lát tiêu thành khối vuông nhỏ. Bào pho mát cứng trên một máy nghiền mịn. Đảo qua tỏi.
- Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào tô, nêm sữa chua, muối và gia vị. Khối phô mai này sẽ là phần nhân cho cá thu.
- Vì vậy, đặt cá thu lên giấy bạc, lật ngược mặt sau và nhồi với khối phô mai cho đến khi tràn.
- Sau đó, nhẹ nhàng kéo mép bụng ra và dùng giấy bạc bọc kín thân thịt.
- Đặt cá thu đã nhồi (trở xuống) vào khay nướng và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ trong 45 phút.
- Sau thời gian này, giấy bạc phải được mở ra và mở ra. Sau đó đặt cá nằm nghiêng sao cho nêm chanh nhìn lên. Bật vỉ nướng hoặc nướng đối lưu, nướng cá thu ít nhất 5 phút cho đến khi chín vàng.
- Lấy cá thu đã nướng ra khỏi giấy bạc, cắt thành từng phần, bày ra đĩa, rưới nước lá lên trên và dùng nóng.
