Dầu cá trích là một món khai vị nguội đơn giản và ngon mà không tốn nhiều công sức chế biến. Đồng thời, sản phẩm bổ dưỡng này rất tốt cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ.
Không khó để chế biến dầu cá trích, nhưng có một số đặc thù, do đó, bạn có thể tạo ra hương vị tuyệt vời cho món khai vị. Có lẽ điều quan trọng nhất là chọn đúng nguyên liệu. Bạn có thể sử dụng hầu hết mọi loại bơ để nấu ăn, ngoại trừ bơ phết rẻ tiền và các sản phẩm có bổ sung chất béo thực vật. Vologda hoặc dầu nông dân rất phù hợp, tốt hơn là mua theo trọng lượng trên thị trường, bỏ các sản phẩm từ kệ siêu thị.
Không có ý nghĩa gì khi sử dụng dầu tự làm: nó quá béo và chứa nhiều lactose, kết hợp với cá trích có thể gây khó chịu cho dạ dày.
Cần chọn loại cá trích ít béo, ướp gia vị vừa phải. Lựa chọn lý tưởng là bạn có thể tự muối cá trích, rắc muối và đường, thêm hạt tiêu đen, lá nguyệt quế và bọc trong túi nhựa trong một ngày. Sau khi ướp muối, cá trích phải được làm sạch và moi ruột, loại bỏ phần xương sống và xương lớn. Kết quả là, bạn sẽ có được hai thăn, phải được tráng nhẹ với 8% giấm và để trong tủ lạnh trong vòng 30 - 40 phút, sau đó rửa sạch dưới vòi nước.
Trong khi ướp cá trích, bạn có thể sốt dầu để tăng thêm hương vị đa dạng và phong phú hơn cho món khai vị. Có nhiều lựa chọn để chuẩn bị trang điểm, nhiều cách làm mà không cần đến: theo cách này, dầu cá trích sẽ trở nên tinh tế hơn. Hương vị cá trích có thể được bổ sung một cách hoàn hảo với thì là và mùi tây, hành lá, một ít vỏ bơ nghiền. Bạn cũng có thể cho một ít hành củ mài hoặc hành tây đã bóc vỏ chiên từ dầu vào dầu. Nếu bạn cần một hương vị hải sản rõ ràng hơn, có thể thêm trứng cá muối capelin vào dầu cá trích.
Có hai lựa chọn chính để chuẩn bị món ăn nhẹ tuyệt vời này, mỗi cách sẽ có cách trộn nguyên liệu riêng. Trong mọi trường hợp, bơ trước tiên phải được rã đông đến nhiệt độ phòng, hoặc cắt thành từng lát nhỏ. Trong trường hợp đầu tiên, cá trích được thái nhỏ bằng dao cho đến khi phần nhỏ vừa phải được băm, trộn với hành và tiêu xay. Trong khối lượng thu được, phết bơ với tỷ lệ 350-400 gam trên một con cá trích trung bình. Tiếp theo, thêm rau xanh thái nhỏ và dùng nĩa nghiền nát hỗn hợp cho đến khi tạo thành hỗn hợp đặc sệt có độ đồng nhất.
Với sự trợ giúp của màng bám, dầu có thể có hình dạng mong muốn bằng cách lăn nó thành thanh, ổ hoặc ống. Để dầu không dính vào màng, rắc rau thơm thái nhỏ trước khi bày ra đĩa.
Phương pháp nấu ăn thứ hai là xay bơ, phi lê cá trích và trộn với máy xay sinh tố. Kết quả là, bạn sẽ có được một khối đồng nhất có màu vàng hồng dễ chịu, bạn cần thêm các loại thảo mộc và gia vị đã cắt nhỏ vào. Không giống như phương pháp đầu tiên, dầu như vậy không thể được phục vụ ngay lập tức. Nó nên được giữ trong tủ đá trong khoảng một giờ để khối đông cứng lại. Dùng bơ với bánh mì nướng khô như một món khai vị để khai vị hoặc làm sẵn - trên bánh mì sandwich với rau tươi.
