Ban đầu, bít tết chỉ được chế biến từ thịt bò, nhưng bây giờ hầu hết mọi loại thịt đều được sử dụng để chế biến. Bít tết với khoai tây và trứng là một món ăn hoàn chỉnh đại diện cho thịt với một món ăn kèm.
Nó là cần thiết
- - thăn lợn - 600-700 g;
- - trứng - 6 chiếc;
- - bơ - 150 g;
- - nước luộc thịt - 200 ml;
- - mù tạt - 1 muỗng canh
- Đối với Trang trí:
- - khoai tây lớn - 6-8 miếng;
- - dầu hướng dương - 300 ml;
- - muối, tiêu, gia vị - để vừa ăn.
Hướng dẫn
Bước 1
Ta rửa thịt dưới vòi nước và dùng khăn giấy thấm khô nhẹ, sau đó thái miếng vuông bằng nhau, dày 2-3 cm, đập nhẹ từng phần hai mặt, rắc muối tiêu.
Bước 2
Đun chảy 2 muỗng canh trong chảo sâu lòng. l. Bơ bơ và chiên sườn cả hai mặt trên lửa lớn cho đến khi vàng nâu, sau đó giảm ga, đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa cho thịt chín mềm. Xác định mức độ rang bằng một cái nĩa, tạo một vài vết thủng trên các mảnh khác nhau.
Bước 3
Sau đó, chúng tôi chuẩn bị nước sốt. Để làm điều này, đổ nước cốt tiết ra trong quá trình chiên thịt vào chảo, thêm nước luộc thịt và mù tạt, đun sôi và trộn đều.
Bước 4
Đối với một món ăn phụ, chà khoai tây đã gọt vỏ trên một cái máy nghiền thô và chiên trong dầu hướng dương cho đến khi vàng nâu, thêm muối và gia vị cho vừa ăn. Cho khoai tây đã hoàn thành vào một cái chao hoặc rây để thủy tinh bớt dầu thừa.
Bước 5
Trong chảo sạch, đun chảy 50 g bơ rồi cho trứng vào rán, muối lòng trắng trứng và tiêu lòng đỏ.
Bước 6
Để phục vụ trên bàn ở giữa một đĩa lớn, hãy đặt khoai tây bằng một tấm trượt, xung quanh chúng tôi đặt các miếng bít tết. Đun chảy phần bơ còn lại và đổ lên thịt khi còn nóng. Đặt trứng đã chiên lên trên miếng bít tết. Ngoài bữa ăn, bạn có thể phục vụ rau tươi hoặc đóng hộp.
