Moussaka là một món cà tím truyền thống ở Trung Đông và vùng Balkan. Phiên bản moussaka của Hy Lạp được làm từ nhiều lớp, trong đó chính là lớp cà tím, thịt cừu băm và nước sốt béchamel.
Nó là cần thiết
- Thành phần cho 4-6 phần ăn:
- - thịt cừu băm - 1 kg;
- - 3 quả cà chua và cà tím mỗi loại;
- - 2 củ hành tây;
- - dầu ô liu;
- - tỏi - 2 tép;
- - bạc hà tươi - 5-6 lá;
- - Lá nguyệt quế;
- - nhục đậu khấu - trên đầu dao;
- - đinh hương xay - nửa thìa cà phê;
- - rau mùi xay - một thìa cà phê;
- - rượu trắng khô - 100 ml;
- - bột mì - nửa ly;
- - tiêu và muối.
- Cho nước sốt:
- - nửa ly parmesan bào và bột mì;
- - 1, 5 ly sữa;
- - 2 thìa bơ;
- - một quả trứng;
- - mùi tây - 2-3 nhánh.
Hướng dẫn
Bước 1
Bóc vỏ hành tỏi, băm nhuyễn hành tỏi. Cắt cà chua thành khối vuông. Đun nóng dầu trong chảo, phi thơm hành ở lửa vừa khoảng 5-7 phút. Chúng tôi trải thịt cừu băm nhỏ, chiên trong 10 phút, đảo thường xuyên.
Bước 2
Cho cà chua, lá bạc hà, tỏi, lá nguyệt quế, tất cả gia vị, muối và hạt tiêu vừa ăn vào chảo. Nấu trong 15 phút. Đổ rượu vào, đun sôi thịt và rau trên nhiệt độ tối đa, ngay lập tức lấy ra khỏi nhiệt và cẩn thận đổ hết chất lỏng dư thừa. Đậy nắp chảo lại và để sang một bên.
Bước 3
Chúng tôi rửa sạch cà tím và cắt chúng thành những khoanh tròn dày không quá 1 cm. Rắc cà tím với muối, rửa sạch sau 10 phút cho nước chảy ra và dùng khăn giấy thấm khô. Nhúng cốc cà tím vào bột mì, xếp thành từng lớp trên khay, để yên trong vài phút.
Bước 4
Đun nóng dầu trong chảo, cho cà tím vào chiên - 1 phút mỗi mặt là đủ. Chúng tôi đặt nó trên một chiếc khăn giấy.
Bước 5
Làm nóng lò ở 200 ° C. Đặt một nửa số cà tím vào hình sâu sao cho chúng chồng lên nhau một chút. Chia một nửa số thịt băm lên trên và rải nửa còn lại của cà tím. Cho phần thịt băm còn lại lên trên miếng cà tím, xếp đều.
Bước 6
Cắt nhuyễn mùi tây, cho bơ vào chảo đun nóng rồi cho bột mì vào, nhanh tay trộn đều các nguyên liệu. Chiên bột và bơ ở lửa nhỏ trong 5 phút, khuấy liên tục. Đun nóng sữa một chút rồi đổ trứng vào, đánh nhẹ. Đổ hỗn hợp vào nồi cho bột vào, nấu trong 5 phút. Cuối cùng, thêm parmesan và rau mùi tây đã xay, khuấy đều và tắt bếp.
Bước 7
Sau một vài phút, đổ nước sốt vào khuôn có thịt và cà tím, phân bố sao cho lớp đều nhất có thể. Chúng tôi nướng moussaka trong lò trong 25-30 phút. Món ăn Hy Lạp ngon nhất đã sẵn sàng!
