Bắp cải đã được các cư dân của Ai Cập cổ đại trồng trong văn hóa. Họ phục vụ nó để tráng miệng, giống như một món ngọt. Và Pythagoras tin rằng bắp cải duy trì tâm trạng vui vẻ và tinh thần tốt.
Trong chi họ Cải, bao gồm bắp cải, có hơn 35 loài. Các loại bắp cải khác nhau về cấu tạo. Mỗi loài có nhiều giống. Được sử dụng nhiều nhất và phổ biến:
- băp cải trăng, - tóc đỏ;
- màu sắc rực rỡ, - bông cải xanh, - Bruxelles, - Savoyard, - su hào, - Bắc Kinh, - Tiếng Trung (bok-choy).
Cải bắp
Bắp cải và bắp cải đỏ là hai loại bắp cải phổ biến nhất. Các cây hai năm hình thành đầu của bắp cải đã có trong năm đầu tiên của cuộc đời, phát hành một hình hoa thị của lá từ chồi ngọn. Bắp cải giữ lại các vitamin đến tám tháng. Trong bắp cải đỏ, ngoài các vitamin và nguyên tố khác còn chứa cyanidin có tác dụng điều chỉnh mức độ thẩm thấu của thành mạch và được sử dụng trong việc phòng chống các bệnh về mạch máu.
Cải thảo
Nó trông giống như bắp cải trắng nhất. Nhưng nó có màu xanh lục, bề mặt lá gồ ghề, còn phần đầu của bắp cải thì lỏng lẻo hơn. Nó chứa nhiều vitamin và chất dinh dưỡng hơn so với bắp cải trắng.
Súp lơ trắng
Súp lơ xanh là cây sống hàng năm. Chỉ ăn phần đầu (chồi xoắn của cuống - đó là lý do tại sao loại bắp cải này được gọi là "súp lơ"). Cô ấy chín sớm, có đặc tính ăn kiêng và hương vị tuyệt vời. Nó có chất xơ mềm và được cơ thể hấp thụ tốt. Nó rất hữu ích để điều trị các bệnh về đường tiêu hóa.
Bông cải xanh
Súp lơ xanh được gọi là "măng tây" vì loại súp lơ này không tạo thành phần đầu dày đặc của bắp cải như súp lơ trắng. Hương vị của nó nhiều hơn và kết cấu của nó nhiều dầu hơn là màu. Cô ấy khá cứng rắn. Nó có một thân cây mạnh mẽ. Nó hình thành đầu không chỉ trên cuống mà còn ở nách lá, vì vậy bạn có thể thu hoạch hai vụ mỗi mùa. Bông cải xanh, không giống như bắp cải, rất giàu protein và các nguyên tố vi lượng. Loại rau này có đặc tính ngăn ngừa sự tích tụ cholesterol trong cơ thể.
bắp cải Brucxen
Cũng là một nhà máy hai năm một lần. Nó được coi là một món ngon vì hương vị và hương thơm độc đáo của nó. Nó có một cấu trúc khác thường - những đầu nhỏ của bắp cải được hình thành ở nách lá dọc theo toàn bộ thân cây. Nó nhiều calo hơn một lần rưỡi so với bắp cải trắng. Cải Brussels phát triển và kết trái cho đến tháng 12, mà không sợ sương giá. Và nó giữ cho tất cả các thuộc tính của nó được đóng băng.
Su hào
Loài này tạo thành một loại cây trồng có thân, có bề ngoài tương tự như củ cải và hương vị giống với gốc bắp cải. Được trồng như một loại cây hàng năm. Nó được đánh giá cao vì hàm lượng vitamin cao, đặc biệt là nhóm C và B.
Cải thảo và cải thảo
Cải Bắc Kinh và cải thảo (bok choi) là những loại rau ăn lá. Nó là thuận tiện để sử dụng chúng trong món salad. Chúng chứa protein, pectin, axit xitric, muối khoáng và một số loại vitamin.
