Măng tây là vị khách hiếm hoi trong gian bếp của một bà chủ bình thường. Nhưng hãy yên tâm: bằng cách làm bánh tart với kem phô mai tinh tế và mầm măng tây mềm, bạn sẽ làm say lòng những người sành nghệ thuật ẩm thực thực sự. Sự lựa chọn tốt nhất cho món ăn này là măng tây trắng.
Nó là cần thiết
- - 350 g bột bánh mì ngắn không đường;
- - 1 bó măng tây;
- - 2 con sóc;
- - 3 lòng đỏ;
- - 250 g mascarpone;
- - 125 g parmesan;
- - tiêu đen;
- - Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Lăn phần bột đã rã đông trên bề mặt đã trải sẵn bột, cẩn thận cho thành hình tròn và ấn đều lớp bột vào đáy và thành hộp. Dùng nĩa chặt miếng bột trên toàn bộ bề mặt, lót một tờ giấy nướng lên trên và rắc đậu khô hoặc quả bóng đặc biệt lên trên. Đặt bột vào tủ lạnh trong 15 phút.
Bước 2
Cho khuôn vào lò nướng đã được làm nóng đến 190 độ và nướng bánh theo phương pháp “mù” trong 15 phút. Sau đó lấy giấy ra đựng đậu (bóng) và nướng đế trong 5 phút. Lấy bánh thành phẩm ra khỏi lò và hạ nhiệt độ xuống 180 độ.
Bước 3
Rửa sạch măng tây, cắt bỏ đầu cứng và các phần hư (nếu có). Nhúng măng vào nước sôi và nấu trong 3 phút. Đặt măng tây vào chao và rửa sạch bằng nước lạnh.
Bước 4
Trong một cái bát, đánh lòng đỏ trứng với lòng trắng, thêm mascarpone và trộn đều cho đến khi mịn. Cho parmesan, muối và hạt tiêu mới xay vào trứng. Đổ kem vào khuôn có bột.
Bước 5
Trải măng tây đã luộc lên trên kem và nướng bánh tart trong 30-35 phút: nhân nở và bánh có lớp vỏ vàng. Phục vụ món ăn đã hoàn thành dù ấm hoặc lạnh với salad rau xanh.
