Burrito, burrito, burritos là tên một món ăn truyền thống của Mexico. Buritos là một loại bánh tortilla mềm được bọc trong nhiều loại nhân khác nhau.
Lịch sử xuất hiện của buritos ở Mexico
Đáng ngạc nhiên là món ăn được coi là thực sự của Mexico lại có nguồn gốc từ châu Âu. Buritos đến được Mexico nhờ cuộc chinh phục của Tây Ban Nha. Quay trở lại thời Trung cổ, cuộn thịt nhồi dưa cải bắp được bán ở các quảng trường của Tây Ban Nha. Món ăn này được gọi là shavaruma. Nhân tiện, những chiếc bánh cuộn này đã trở thành tổ tiên của món shawarma nổi tiếng của châu Á.
Sau khi định cư châu Mỹ với những người nhập cư từ các nước châu Âu, các bộ lạc địa phương nhanh chóng làm quen với truyền thống ẩm thực xa lạ với văn hóa của họ. Một số món ăn được người Ấn Độ yêu thích đến mức họ đã áp dụng các phương pháp chế biến, thích ứng với khẩu vị của riêng họ. Đây là cách công thức burritos kiểu Mexico xuất hiện.
Lúc đầu, hỗn hợp bột ngô, nguyên tố quốc gia của ẩm thực Aztec và shawaruma được gọi là "gringos". Khoảng 100 năm trước, người Mỹ bắt đầu quan tâm đến món ăn này và sau khi thay đổi một chút công thức, sản phẩm này đã đặt một cái tên mới - "buritos".
Ngoài ra còn có một truyền thuyết về nguồn gốc của món ăn. 100 năm trước, người Mexico bắt đầu di cư đến các vùng đất gần đó của Mỹ, chủ yếu định cư ở Texas. Biên giới giữa Texas và Mexico là sông Rio Bravo. Đó là một con sông hẹp với dòng chảy cực mạnh và đá cuội rất trơn trượt, khiến việc lội nước trở nên vô cùng khó khăn.
Có một ông già ở bờ biển Mexico, Juan Mendoza, người đã chuẩn bị những món ăn ngon. Ông đã sớm nổi tiếng ở hai bên bờ sông. Người Mỹ rất vui khi gọi món ăn quốc gia Mexico từ ông già. Tuy nhiên, việc giao thức ăn trong các nồi đất thường kết thúc một cách đáng buồn. Vì vậy, Juan Mendoza bắt đầu gói thức ăn đã nấu chín trong những chiếc bánh dẹt. Do đó, Buritos của Mexico đã xuất hiện. Tên "buritos" trong bản dịch từ tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là "con lừa". Họ nói rằng ông lão có một con lừa đã giúp chủ nhân trong việc giao các đơn đặt hàng.
Cách nấu bánh mì kẹp thịt kiểu Mexico
Thật không may, việc làm ra một chiếc bánh tortilla thực sự ở Nga khá khó khăn. Một trong những thành phần chính của bánh ngô là bột ngô. Rất khó để đạt được độ xay mịn với các thiết bị gia dụng. Vì vậy, ở Nga, một chất tương tự của burritos thường được chế biến bằng cách sử dụng lavash.
Để làm một chiếc bánh ngô Mexico thực thụ, bạn cần những nguyên liệu sau: 150 g mỗi loại bột ngô và bột mì, 200 ml nước, 50 g bơ và một chút muối.
Bột mì và bột ngô được trộn với muối. Nước nóng được thêm vào các thành phần. Bơ được đun chảy trong nồi cách thủy và cũng được thêm vào bột. Nhào kỹ bột, bọc trong giấy bạc và để riêng trong nửa giờ.
Bột được nặn thành những viên có kích thước như nhau, được cán thành những hình tròn mỏng có đường kính khoảng 20 cm.
Vật liệu trám răng Buritos rất đa dạng. Nó có thể là salad, đậu, thịt băm với sự bổ sung của các loại thảo mộc và gia vị. Hầu hết mọi bà nội trợ ở Mexico đều có công thức gia đình của riêng mình. Không phải vô cớ mà burritos được coi là một món ăn sáng tạo.
Ví dụ về nhân: 500 g thịt bò xay, 400 g đậu xào, một bó rau diếp, 3-4 quả cà chua lớn, một bó hành lá, một đầu hành tây, 2 thìa cà phê ớt bột, 200 g phô mai cheddar, một thìa cà phê của thì là, hạt tiêu đen, muối.
Hành tây thái nhỏ được chiên trong dầu thực vật. Tất cả các loại gia vị được trộn bằng cách thêm một chút nước để tạo thành hỗn hợp sền sệt. Hỗn hợp được đổ vào hành tây chiên. Sau đó, khi nước đã bay hơi hết thì cho thịt băm vào cùng với hành tây và các nguyên liệu tiếp tục xào.
Khi thịt băm đã được, bạn cho đậu, cà chua thái nhỏ, hành tây và rau răm vào cùng. Các nguyên liệu tiếp tục đun nhỏ lửa trong vài phút. Nhân xong gói bánh dẹt.
