Zrazy là một món ăn của ẩm thực Lithuania. Đây là những chiếc bánh nướng, trong đó thịt băm đóng vai trò nhào nặn, còn trứng và rau củ là nhân truyền thống. Ngày nay, phương pháp nấu zraz rất phổ biến, khi thịt băm được thay thế bằng khoai tây nghiền, và nhân bánh là thịt hoặc rau.
Nó là cần thiết
-
- Đối với zraz khoai tây:
- - 500 g khoai tây;
- - 50-75 g bơ;
- - 1 quả trứng;
- - vụn bánh mì.
- Để điền:
- - 1 củ hành tây lớn;
- - 2 quả trứng.
- Đối với zraz khoai tây với thịt:
- - 500 g khoai tây;
- - 1 quả trứng;
- - 300 g thịt bò;
- - 2 đầu củ hành tây;
- - Muối
- tiêu.
- Đối với zraz trong tiếng Ba Lan:
- - 600 g thịt bò;
- - 100 g thịt bò xay và thịt lợn;
- - 1 củ hành tây lớn;
- - 30 g bơ;
- - 50 g vụn bánh mì;
- - Muối
- tiêu.
- - bột mì;
- - nước luộc thịt.
Hướng dẫn
Bước 1
Khoai tây zrazy
Rửa và gọt vỏ khoai tây. Đun sôi trong nước muối, dùng nĩa hoặc khoai tây nghiền nghiền nhuyễn, thêm bơ và trứng.
Bước 2
Hành tây thái nhỏ, đun nóng một ít dầu hướng dương trong chảo và phi thơm hành tây. Luộc chín hai quả trứng. Trứng luộc chín băm nhỏ, trộn với hành phi.
Bước 3
Tạo một chiếc bánh dẹt dày (1-1,5 cm) từ khoai tây nghiền, cho nhân vào giữa, gấp đôi lại để tạo thành một chiếc bánh. Nhúng ngũ cốc vào vụn bánh mì, đun nóng dầu thực vật trong chảo và chiên vàng cả hai mặt.
Bước 4
Khoai tây chiên với thịt
Rửa sạch thịt bò dưới vòi nước lạnh, lăn qua nước muối, băm nhuyễn. Thái nhỏ hành tây, cho một ít dầu thực vật vào chảo đun nóng, cho hành tây vào chiên cho đến khi hành chín vàng. Cho hành tây vào cuộn thịt bò và nêm chút muối và tiêu.
Bước 5
Rửa khoai tây thật kỹ, thậm chí bằng bàn chải đánh răng để chất bẩn không còn đọng lại trên những chỗ không đều của củ. Nấu nhừ trong nước muối, để nguội một chút, gọt vỏ, dùng nĩa hoặc dụng cụ nghiền nát khoai tây nghiền, thêm muối, thêm trứng, trộn đều.
Bước 6
Tạo hình bánh từ khoai tây nghiền, cho nhân vào từng chiếc, véo mép, tạo hình bầu dục, trông giống như cốt lết. Đun nóng dầu thực vật trong chảo, cho khoai tây chiên vàng đều hai mặt, mỗi mặt chín ngay cho đến khi chín mềm để chả không bị nát.
Bước 7
Zrazy bằng tiếng Ba Lan
Thịt bò rửa sạch, thái thành từng lát mỏng, đập dập thật kỹ. Hành tây băm nhỏ, trộn với thịt băm, thêm bơ, vụn bánh mì, muối và tiêu cho vừa ăn.
Bước 8
Trải thịt đã đánh tan với thịt băm, cuộn lại, nêm muối tiêu vừa ăn, tẩm bột mì, buộc chặt bằng xiên gỗ hoặc tăm. Đun nóng dầu thực vật trong chảo, chiên sơ qua, chuyển sang chảo, đổ ngập nước luộc thịt và đun nhỏ lửa cho đến khi chín mềm.
