Bột cho món bánh cuộn này là bột nhẹ và bánh quy. Bản thân chiếc bánh cuộn này đã trở nên đẹp mắt, nhờ sự kết hợp tương phản giữa kem trắng và ca cao đậm. Đối với công thức này, bạn cần mua bánh quy hạnh nhân Amaretti làm sẵn hoặc tự nấu.
Nó là cần thiết
- Đối với tám phần ăn:
- - 6 quả trứng lớn;
- - 3/4 cốc đường;
- - một ly kem béo;
- - nửa ly bột ca cao;
- - 3 muỗng canh. thìa rượu mùi Amaretto hoặc rượu mạnh;
- - 22 bánh hạnh nhân Amaretti;
- - 50 g sô cô la đen;
- - đường tinh.
Hướng dẫn
Bước 1
Làm nóng lò nướng ở 180 độ. Lót khay nướng bằng giấy nướng. Tách lòng đỏ khỏi protein. Đánh lòng đỏ bằng máy trộn trong nồi cách thủy cho đến khi thành một khối đặc nhẹ. Đánh riêng lòng trắng cho đến khi bông xốp.
Bước 2
Rây cacao vào âu lòng đỏ, cho lòng trắng đã đánh bông vào khuấy đều. Cho vào khay nướng, nướng trong 20 phút. Lật miếng giấy da có rắc đường bột lên trên. Để nguội trong nửa giờ.
Bước 3
Đánh kem bằng máy trộn. Cắt bỏ các cạnh không đều trên bánh. Rưới rượu mùi, đánh kem, rắc vụn hạnh nhân (để dành 2 bánh quy), rắc sô cô la bào lên trên.
Bước 4
Cuộn chặt cuộn lại, bắt đầu từ mặt hẹp. Đặt ra đĩa, vò phần bánh quy còn lại lên trên, rắc đường bột. Sô cô la cuộn với kem đã sẵn sàng.
