Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên từ bỏ đồ ngọt, bột và đồ chiên rán. Nhưng các quy tắc ở đó đôi khi bị phá vỡ. Thưởng thức những chiếc bánh donut phô mai tự làm thơm ngon.
Nó là cần thiết
-
- - 500 g phô mai tươi;
- - 2 - 3 ly bột mì;
- - 500 ml sữa;
- - 15 g men tươi hoặc 5 g men khô;
- - 2 - 3 quả trứng;
- - 50 - 70 g các loại hạt nghiền;
- - 1 muỗng canh. một thìa bơ;
- - 2 muỗng canh. muỗng canh đường;
- - 1 muỗng cà phê vanilin;
- - 0,5 thìa cà phê muối nở;
- - 0,5 thìa cà phê muối;
- - 2 ly dầu hướng dương (để chiên);
- - 1 ly đường bột;
- - 250 g kem chua.
Hướng dẫn
Bước 1
Rây bột vào âu sâu. Nếu dùng men sống để chế biến bột thì phải để men ở nơi ấm áp trong khoảng một giờ để men nở ra nhiệt độ phòng. Cho men và bơ hơi tan vào khuấy đều. Nhào bột bằng tay cho đến khi tạo thành một khối dầu mà không bị vón cục lớn.
Bước 2
Làm ấm sữa đến nhiệt độ phòng. Đổ phô mai vào cùng với sữa ấm và khuấy cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn. Chọn phô mai tươi ít béo, ít béo cho bánh rán của bạn. Đổ khối sữa đông vào bột, khuấy đều và để trong nửa giờ ở nơi ấm áp.
Bước 3
Tách lòng đỏ khỏi lòng trắng. Thêm một chút muối hoặc nước cốt chanh vào lòng trắng và cho vào tủ lạnh để đánh bông tốt hơn. Thêm lòng đỏ, đường, các loại hạt nghiền, muối và vanillin vào bột. Nhào kỹ bột cho đến khi xuất hiện bọt khí.
Bước 4
Đánh lòng trắng trứng bằng máy trộn trong ít nhất 7 phút. Bạn sẽ có được một lớp bọt dày và mạnh. Cho lòng trắng trứng đã đánh tan vào âu bột, khuấy nhẹ tay. Bột phải được nhào đủ dễ dàng.
Bước 5
Đặt bột một lần nữa vào một nơi ấm áp và tối trong khoảng nửa giờ. Bột thành phẩm có kích thước gấp đôi. Bột phải khá dốc, mịn và không dính tay. Nó rất giống với bột bánh mì.
Bước 6
Rắc bột mì lên bảng hoặc bàn. Cán mỏng bột thành một lớp dày khoảng 1 - 2 cm, dùng khuôn thủy tinh hoặc khuôn chuyên dụng cắt ra những chiếc bánh tròn nhỏ. Đặt bánh rán ở nơi ấm áp trong 30 phút nữa.
Bước 7
Đun nóng dầu hướng dương trong chảo hoặc chảo sâu lòng trong khoảng 10 phút. Chiên bánh rán trong dầu nóng trong 45 giây cho mỗi mặt. Thêm dầu vào chảo liên tục. Cần có đủ lượng dầu để bánh rán được phủ hoàn toàn bằng dầu. Trước khi phục vụ, rắc đường bột và kem chua lên bánh rán sữa đông đã hoàn thành.
