Những ngư dân thực thụ chắc chắn rằng món canh cá ngon nhất chỉ có được trên bếp lửa. Cá mới đánh bắt, nước và gia vị là tất cả những gì cần thiết. Tuy nhiên, một lựa chọn ngon không kém có thể được nấu trong nhà bếp của riêng bạn. Làm đôi tai bằng khói - món ăn này phù hợp ngay cả với bàn tiệc liên hoan.
Nó là cần thiết
- - 1 kg cá phạt;
- - 300 g cá rô phi phi lê;
- - 100 g hành tây;
- - 70 ml rượu vodka;
- - 1 lá nguyệt quế;
- - hạt tiêu đen;
- - Muối;
- - chip bạch dương;
- - hành lá;
- - rau thì là.
Hướng dẫn
Bước 1
Nấu canh cá trong nước dùng đôi là một quá trình dài. Nhưng một món ăn như vậy có thể đưa vào kinh doanh cá nhỏ - cá chạch, rô, cá rô. Nếu không thích vị cá sông (có người cho rằng có vị tanh tanh), hãy nấu nước dùng với hải sản. Thay vì cá rô, bạn có thể sử dụng cá tầm, và đối với những món lạ, bạn nên thêm một chút muksun.
Bước 2
Cá qua và rửa sạch, cho vào nồi, đổ ngập nước. Đặt chảo trên lửa, đun sôi, vớt bọt. Giảm nhiệt, đậy nắp và nấu nước dùng trong khoảng 20 phút. Cá nhỏ nên được luộc chín.
Bước 3
Lọc nước dùng vào nồi sạch, cho hành vào đun sôi. Chia phi lê cá rô pike thành các phần (khoảng 50 g mỗi phần). Cho cá rô vào nước dùng đun trên lửa nhỏ. 5 phút trước khi nấu, thêm muối, hạt tiêu đen và lá nguyệt quế vào tai.
Bước 4
Bạn có muốn cho đôi tai của mình cảm nhận được hương vị "câu cá" thực sự không? Bắn vụn bạch dương và nhanh chóng đun nhỏ lửa trong chảo. Bạn sẽ có một tô canh cá trên nước dùng kép nghi ngút khói. Một mẹo nhỏ khác là thêm một lượng nhỏ rượu vodka vào tai đang nóng. Nó sẽ làm sáng hương vị, trong khi các nốt cồn trong món ăn thành phẩm sẽ không thể nhìn thấy được.
Bước 5
Giữ tai ở nhiệt độ thấp trước khi dùng. Đổ súp cá vào các tô đã được làm ấm sẵn và rắc mỗi phần hành lá và thì là thái nhỏ lên trên. Phục vụ súp cá với bánh mì nâu tươi hoặc bánh pie cá rô, visigas và cơm.
