Theo truyền thống, món bánh này được nướng ở Ý vào dịp Giáng sinh, tuy nhiên, do nó giống với những chiếc bánh Phục sinh của chúng ta, nó xuất hiện hàng loạt trên kệ của các cửa hàng ở Nga vào đêm trước Lễ Phục sinh. Nhưng không có gì ngăn cản chúng tôi lặp lại nó ở nhà!
Nó là cần thiết
- Đối với một chiếc bánh cupcake cỡ trung bình:
- 40 ml nước ấm;
- 7 g men khô hoạt tính (một gói);
- 60 ml sữa ấm;
- 325 g bột mì cao cấp;
- 2 quả trứng ở nhiệt độ phòng;
- 1 lòng đỏ ở nhiệt độ phòng + lòng đỏ để bôi mỡ phía trên;
- 65 g đường;
- 1, 5 muỗng cà phê đường vani;
- 85 g bơ;
- 150 g hỗn hợp trái cây sấy khô;
- Vỏ của một quả chanh.
Hướng dẫn
Bước 1
Để bắt đầu, chúng tôi đánh bột: trộn một nửa men với nước và khuấy cho đến khi tan, thêm 2 muỗng canh. bột mì, trộn đều, bọc bằng giấy bạc và để ở nơi ấm áp trong 30 phút. Lúc này, pha loãng nửa men còn lại trong sữa ấm.
Bước 2
Rây bột mì và xay với bơ: bạn nên lấy vụn bột mì. Đánh trứng với lòng đỏ và hai loại đường. Thêm hỗn hợp sữa và men và bột sánh. Trộn đều tất cả mọi thứ. Thêm bột mì và nhào bột. Cho trái cây khô vào, nhào sao cho các nguyên liệu phân bố đều, cho vào tô đã bôi mỡ, dùng giấy bạc đậy lại và ninh đến khi bột nở gấp đôi (khoảng 2 tiếng).
Bước 3
Bột đã nổi lên phải được nhào và để ở dạng mỡ. Một lần nữa thả tay lên để tăng gấp đôi độ phóng đại.
Bước 4
Làm nóng lò nướng ở 200 độ. Chúng tôi rạch một đường hình chữ thập trên chiếc bánh cupcake tương lai bằng một con dao sắc, bôi mỡ lòng đỏ và gửi vào lò nướng (đặt bánh ở phần dưới của lò). Sau 10 phút phải hạ nhiệt độ xuống 180 độ và cho vào lò nướng thêm nửa tiếng nữa. Kiểm tra độ sẵn sàng bằng tăm: nếu thấy tăm khô là bánh đã sẵn sàng. Làm nguội trên giá dây.
