Nitrat là muối của axit nitric. Chúng có trong mọi cơ thể sống, do đó sự hiện diện của chúng trong cơ thể con người là hoàn toàn tự nhiên và không gây hại gì. Nhưng dư thừa các chất như vậy là nguy hại cho sức khỏe. Về cơ bản, nitrat đi vào cơ thể từ các sản phẩm thực vật, chủ yếu từ rau củ. Vì vậy, điều quan trọng là phải biết cách phân biệt rau lành mạnh với rau có nitrat.
Cách xác định độ tự nhiên của rau
Trước hết, bạn cần theo dõi tính thời vụ. Ví dụ, nếu mùa cà chua chưa đến và bạn nhìn thấy chúng trên kệ, thì chúng đã được nhập khẩu. Và để tăng thời hạn sử dụng của chúng, nitrat được thêm vào chúng. Tìm hiểu về độ dài của các mùa thu hoạch ở đất nước của bạn và đừng để bị lừa.
Hóa chất được thêm vào rau để duy trì vẻ ngoài của chúng. Vì vậy, nếu thực phẩm trông không hoàn hảo, tươi và đậm đà một cách không tự nhiên, có lẽ nó sẽ không tốt cho bạn.
Hãy nhớ rằng muỗi và ruồi chỉ bị thu hút bởi mùi thơm của các sản phẩm tự nhiên, vì vậy chúng hoàn toàn bỏ qua các sản phẩm nitrat.
Làm thế nào để không bị nhầm lẫn khi chọn rau
Khi chọn cà chua, hãy chú ý đến màu sắc của chúng. Nếu chúng có màu cam, thì chúng đã được trồng bằng cách sử dụng phân bón. Sau đó, nếm thử cà chua. Dùng ngón tay ấn vào: nếu da không vỡ ra và có vết lõm từ ngón tay trên đó, rất có thể sản phẩm chứa nhiều nitrat.
Đôi khi cà chua được bán trực tiếp trên cành cây. Cà chua hóa chất vẫn tươi đẹp, không bị đứt cành, ngay cả khi bên trong bắt đầu thối rữa.
Khi chọn dưa chuột, hãy lướt tay trên bề mặt của chúng. Các gai mềm, mỏng, dễ giặt cho thấy tính chất tự nhiên của sản phẩm. Những chiếc gai thô ráp và vỏ màu xanh đậm có nghĩa là dưa chuột được trồng trên một đồn điền nitrat. Nếu không có mùi, bạn cũng không nên mua dưa chuột.
Các nhà báo đã tiến hành một thí nghiệm đặc biệt, trong đó kết quả là hầu hết dưa chuột trên thị trường hiện đại và trong siêu thị đều không mùi, và do đó không vị.
Khi chọn cà rốt, hãy chú ý đến màu sắc. Màu cam hoàn toàn tự nhiên, không có đốm màu xanh lá cây và vàng.
Khi chọn bắp cải, đừng cho rằng những chấm và đốm đen trên đó cho thấy không có nitrat. Ngược lại, các đốm đen trên lá là một loại nấm xuất hiện chính xác trên các loại rau có nitrat.
Cảm nhận phần đầu của bắp cải. Lá tự nhiên thường dày đặc. Phần gốc của lá ở cuống không được dày.
Củ khoai tây được trồng không pha thêm hóa chất cũng có thể nhận biết được bằng hình dáng và sờ vào. Khoai tây có đốm xanh chứng tỏ củ đã phơi nắng quá lâu. Những đốm này là dấu hiệu cho thấy sự hiện diện của một loại độc tố độc solanin, sinh ra trong thực vật và rất nguy hiểm cho sức khỏe con người, dù chỉ với liều lượng nhỏ.
Khoai tây tự nhiên nên chắc và cứng. Củ chứa nhiều thuốc trừ sâu và nitrat, trông nhẵn và đều, khi sờ vào thì khá mềm.
Khi dùng móng tay ấn vào khoai tây, bạn sẽ nghe thấy tiếng giòn. Nếu móng tay đâm vào củ mà không có âm thanh, có nghĩa là một củ khoai tây như vậy đã được trồng trên phân khoáng và nitơ.
