Cá đóng hộp là một sản phẩm khá phổ biến trên các quầy của Nga, được rất nhiều người Nga yêu thích, những người không có thời gian chế biến một món ăn đầy đủ và phức tạp. Thực phẩm đóng hộp ngon có thể là một món ăn nhẹ tuyệt vời, mang chúng đi bộ đường dài hoặc làm món ăn nhẹ tuyệt vời từ cá, nhưng những loại cá như vậy được làm từ những sản phẩm nào?
Quy trình đóng hộp là gì
Bảo quản có một mục tiêu quan trọng - để bảo quản trong thời gian dài các sản phẩm thực phẩm mà nếu không sẽ nhanh chóng hư hỏng ngay cả trong điều kiện làm lạnh. Trong quá trình thực hiện, các công nghệ được sử dụng để ngăn chặn sự sống của vi sinh vật sinh sôi nhanh chóng trong môi trường dinh dưỡng.
Đối với cá, thành phần quan trọng nhất trong quá trình đóng hộp là muối, có khả năng “hút” độ ẩm dư thừa từ thực phẩm và bão hòa hoàn toàn, một lần nữa làm cho vi khuẩn có hại trở nên khó sống.
Trong ngành công nghiệp thực phẩm hiện đại, không chỉ các thành phần đơn giản nhất thường được sử dụng mà còn có các tác nhân khác ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của sản phẩm thực phẩm - chất bảo quản. Một số người tiêu dùng chắc chắn tin rằng tất cả các chất bảo quản đều có hại cho cơ thể, nhưng thực tế không phải vậy, vì nhóm thành phần này được chia thành hoàn toàn vô hại và bị cấm.
Việc niêm phong cũng rất quan trọng trong quá trình bảo quản cá, được thiết kế để ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn mới vào bao bì cùng với sản phẩm, cũng như giữ được mùi vị và mùi của cá hộp.
Các loại cá chế biến thức ăn đóng hộp
Hầu hết tất cả các loại cá và hải sản đều có thể là nguyên liệu cho đồ hộp, một số loại thậm chí còn được coi là ngon hơn sau khi trải qua quá trình chế biến như vậy so với khi còn tươi. Nhưng thông thường nhất là cá bống nhỏ đóng hộp, cá thu ngựa ngon, cá thu béo, cá trích, cá mòi, cá mòi yêu thích của Nga, cá ngừ quý tộc, cá cơm, cá nổi tiếng, cá thu đao, cá tuyết, cá chép bạc, cá hồi đỏ và cá hồi hồng, cá mòi và các loại cá khác.
Trong công nghiệp hiện đại, cá đóng hộp được chia thành nhiều loại. Đây thực sự là thực phẩm đóng hộp, được chia thành tự nhiên hoặc trong nước ép riêng của chúng (thường là các loài cá hồi và cá tầm), chiên hoặc chần (sản phẩm trong cà chua hoặc nước sốt khác), được chế biến trong dầu, cũng như thực phẩm đóng hộp hun khói. Nhóm thứ hai của chất bảo quản từ cá là chất bảo quản, thực tế là các sản phẩm không được khử trùng hoặc tiệt trùng kém như cá trích, cá trích hoặc cá trích tẩm gia vị hoặc nước xốt khác.
Các loại cá đóng hộp đang tăng lên hàng năm, khi các nhà sản xuất đưa các loại nguyên liệu thô mới vào "lưu thông", và cũng cải thiện quy trình chuẩn bị của nó. Ví dụ, trong vài năm qua ở Nhật Bản và Châu Âu, cá đóng hộp sốt rau với những lát bí xanh, cà tím hoặc các loại rau khác đã trở nên rất phổ biến và rộng rãi.
