Măng tây là loại cây trồng lâu đời nhất. Loài thực vật này đã được biết đến cách đây bốn nghìn năm trước Công nguyên. Người ta tin rằng người Ai Cập cổ đại là những người đầu tiên đánh giá cao hương vị và các đặc tính có lợi của nó. Măng tây đã được sử dụng như một loại thuốc chữa nhiều bệnh. Việc dịch măng tây từ tiếng Latinh là "dược liệu" không phải là vô nghĩa.
Trước đây, chỉ những tầng lớp giàu có mới có thể mua được các món ăn từ măng tây - các pharaoh, hoàng đế, nhà yêu nước. Sau này - các vị vua Pháp, các giám mục Ý. Nó liên tục được tiêu thụ làm thực phẩm, cho đến thời Trung cổ, số lượng thu hoạch không giảm mạnh. Nghệ thuật chăm sóc măng tây dần bị lãng quên. Và chỉ vào đêm trước của thời kỳ Phục hưng, nhờ có quân thập tự chinh, loại rau này một lần nữa được trồng và tiêu thụ.
Tại sao măng tây lại hữu ích?
Măng tây đứng đầu về các đặc tính dinh dưỡng và chữa bệnh. Chính từ măng tây đã thu được axit amin asparagin, có ích cho cơ thể con người. Nó có tác dụng lợi tiểu, loại bỏ chất độc ra khỏi cơ thể. Cây có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của tim, mạch, huyết áp.
Chồi xanh rất giàu nguyên tố vi lượng. Đó là kẽm, lưu huỳnh, kali, sắt. Và vitamin C trong măng tây cũng nhiều như trong củ cải, bí, đậu. Lượng caroten cũng giống như trong cà rốt và đậu xanh.
Măng tây như một phương thuốc
Do thành phần hữu ích của nó, loại rau này rất được các thầy thuốc thời xưa yêu cầu. Trước hết, nó được sử dụng như một loại thuốc chống lại bệnh tật, và chỉ sau đó là một sản phẩm thực phẩm. Ví dụ, ở Trung Quốc, măng tây được kê đơn để chữa ho. Cô cũng được điều trị áp xe và vô sinh nam. Người ta tin rằng măng tây cải thiện chất lượng tinh trùng.
Người Ai Cập chữa các bệnh về gan và thận. Ở Rome, cư dân đeo bùa hộ mệnh với hình ảnh của loài cây này và coi nó gần như thần dược chữa nhiều bệnh. Kali cải thiện chức năng thận. Kẽm có tác dụng hữu ích đối với các mô liên kết. Cây cũng chứa vitamin B, vitamin A, protein và carbohydrate.
Măng tây có chứa axit folic, có tác dụng chữa bệnh tim bẩm sinh. Ngoài ra, axit folic giúp phục hồi cơ thể sau khi căng thẳng và làm việc quá sức. Magiê và sắt cải thiện lưu thông máu. Và canxi và phốt pho là những thành phần thiết yếu trong quá trình hình thành mô xương.
Cách nấu măng tây
Trong nấu ăn, măng tây xanh, trắng và tím được sử dụng phổ biến nhất. Đồng thời, không cần ánh sáng cho sự phát triển của măng tây trắng, và do đó không có chất diệp lục trong tế bào của nó. Một điều thú vị nữa là măng tây là họ hàng gần của tỏi và hành tây.
Cách nấu phổ biến nhất và dễ nhất để nấu loại rau này là buộc các chồi lại với nhau và cho vào một nồi nước sôi hẹp với phần thân ngập trong nước và phần đầu ở trên. Măng tây được chế biến theo cách này thường được dùng với nước sốt hollandaise.
