Cá hồi là loại cá kết hợp hài hòa với nhiều loại hương vị. Trong khi cá có mùi thơm và hương vị rõ rệt hơn của riêng chúng xung đột với các loại gia vị, nước xốt và các món ăn phụ khác nhau, và những loại cá có hương vị tinh tế và tinh tế bị "đánh mất" sau các loại gia vị và phụ gia kém tinh tế, thì cá hồi tham gia vào một liên minh, từ mà món ăn chỉ chiến thắng.
Nó là cần thiết
-
- Cá hồi với rau thơm và chanh
- 2 kg thịt cá hồi đã rút ruột;
- 3 quả chanh nhỏ;
- 100 ml dầu ô liu;
- 4 lá nguyệt quế;
- một vài nhánh hương thảo
- xạ hương
- vương cung thánh đường
- cây xô thơm và mùi tây;
- 2-3 cọng sả;
- 1 củ tỏi;
- 1 thìa cà phê tiêu
- 5 - 6 hoa hồi.
- Cá hồi nhồi kiểu Địa Trung Hải
- 1 con cá hồi phi lê trọng lượng khoảng 1 kg;
- 9 quả cà chua ngâm chua một nắng;
- 18 quả ô liu rỗ lớn;
- 18 lá húng quế;
- 3 muỗng canh dầu ô liu
Hướng dẫn
Bước 1
Cá hồi với rau thơm và chanh
Cắt đuôi và vây của cá hồi. Lau từ trong ra ngoài bằng khăn giấy khô. Rạch trên da cá, làm sạch vảy, cách nhau khoảng 2-3 cm. Chà xát thân thịt với dầu ô liu, muối và tiêu. Lót một tấm nướng bằng giấy bạc và đặt cá lên trên nó. Làm nóng lò ở 200C.
Bước 2
Thái chanh thành từng lát mỏng. Đun nóng một ít dầu ô liu trong chảo, không giảm lửa, chiên các lát chanh trong dầu khoảng 1-2 phút cho mỗi mặt, cho đến khi vàng nâu. Ngậm chanh. Đặt một nhánh sả và một số loại rau thơm bên dưới cá, rải chanh caramel, rau thơm và tép tỏi đã bóc vỏ xung quanh và bên trong cá hồi. Đặt hoa hồi lên trên thân thịt. Bọc kín cá bằng giấy bạc, gói chặt để không chảy nước ra ngoài, nướng trong vòng 30 - 40 phút. Cá hồi càng dày thì nướng càng lâu.
Bước 3
Lấy khay nướng cá hồi ra khỏi lò, không cần gỡ giấy bạc, để cá "nghỉ ngơi" trong khoảng 10 phút. Cẩn thận mở tờ giấy bạc, tạo một "vòi" ra khỏi nó, xả hết nước cốt tích tụ bên trong thuyền nước thịt. Lọc bỏ da và xương của thịt cá hồi, xếp ra bát và trang trí với chanh caramen. Ăn kèm với nước sốt.
Bước 4
Cá hồi nhồi kiểu Địa Trung Hải
Cắt cà chua đã phơi nắng theo chiều dài. Phủ giấy bạc lên khay nướng, rưới dầu thực vật lên rồi đặt phi lê cá hồi, mặt da xuống dưới, cắt bỏ viền mỏng. Dùng dụng cụ tẩy lõi táo đục 18 lỗ tròn trên cá. Nếu không có, bạn chỉ cần cắt các lỗ bằng một con dao dài, nhỏ và sắc như dao gọt hoa quả. Cố gắng không cắt cá hết cỡ, dừng lại trước da vài mm.
Bước 5
Bọc từng quả ô liu vào miếng cà chua đã phơi nắng, sau đó quấn chặt bằng lá húng quế, đặt bó này vào các lỗ đã chuẩn bị sẵn trên cá. Nêm cá hồi với tiêu và muối, thoa dầu ô liu và nướng trong khoảng 20 phút cho đến khi chín mềm. Phục vụ ấm áp. Ngoài ra, một món ăn như vậy là ngon và lạnh.
