Thịt gia cầm được kết hợp tốt nhất với nước sốt chua ngọt, và lựa chọn tốt nhất là nam việt quất. Nước sốt nam việt quất làm tăng hương vị của món ăn một cách hoàn hảo, tạo cho nó một hương vị đặc biệt.
Xốt vịt nam việt quất: công thức
Kết hợp hương cam quýt với hương thơm ngọt ngào của hoa hồi, nước sốt này phù hợp nhất với ức vịt.
Bạn sẽ cần:
- 100 gram nam việt quất;
- 100 ml cổng;
- nước ép của một quả cam và vỏ của nó;
- một nhúm quế;
- một cây hồi;
- một thìa bơ;
- 300-350 ml nước luộc gà.
Chiên ức vịt, không rửa chảo sau khi chiên. Vớt vú ra, bắc chảo lên lửa vừa rồi đổ hải sản vào. Để lửa nhỏ trong hai phút (cần thiết để rượu bay hơi), sau đó thêm tất cả các thành phần còn lại (quế, hồi, nước cam và vỏ, quả nam việt quất và nước dùng). Nấu khối lượng cho đến khi hơn một nửa chất lỏng sôi đi và nước sốt có độ đặc mong muốn. Lấy nước sốt ra khỏi nhiệt và thêm bơ (bạn có thể thay thế kem bằng bơ để sốt kem hơn). Nước sốt cho vịt đã sẵn sàng.
Nước sốt nam việt quất cho vịt
Bạn sẽ cần:
- nửa ly rượu vang đỏ;
- nửa ly đường;
- 300 gram nam việt quất;
- Lá nguyệt quế;
- một muỗng canh giấm rượu vang đỏ;
- một thìa mù tạt.
Lấy một cái chảo nhỏ, cho đường vào, thêm rượu vang đỏ và lá nguyệt quế vào, sau đó để lửa nhỏ và khuấy liên tục, đợi cho đến khi các tinh thể đường tan hết. Tiếp tục đun sôi hỗn hợp trong năm phút nữa, sau đó thêm nam việt quất và đun nước sốt trong 10 phút.
Trong một bát riêng, trộn mù tạt (tốt hơn là dùng mù tạt ở dạng bột) và giấm, cho hỗn hợp thu được vào nước sốt nóng và đánh đều mọi thứ.
Vịt sốt nam việt quất
Nước sốt được pha chế theo công thức này vừa phù hợp để dùng cho vịt, vừa dùng để nướng thịt, tráng món ăn.
Bạn sẽ cần:
- 100 ml nước;
- 50 gam đường;
- một ly nam việt quất;
- một thìa mật ong;
- một muỗng canh giấm rượu;
- 30 ml rượu vang đỏ.
Cho nước và đường vào nồi, đun nhỏ lửa. Ngay sau khi hỗn hợp sôi, thêm quả nam việt quất vào và nấu cho đến khi hơn một nửa chất lỏng sôi đi và quả mọng tự vỡ ra. Thêm rượu, mật ong và giấm vào hỗn hợp thu được, đun sôi lại một nửa. Nước sốt nam việt quất đã sẵn sàng.
Điều đáng chú ý là hương vị của nước sốt sẽ trở nên đậm hơn nếu bạn sử dụng hai loại quả mọng cùng một lúc để chế biến, đó là quả nam việt quất và quả nam việt quất. Hơn nữa, hương vị của nước sốt sẽ không thay đổi nếu bạn sử dụng kem thay vì các loại quả mọng tươi để nấu ăn.
