Sự đa dạng của các công thức chế biến phi lê gà là một món quà trời cho những bà nội trợ thích chăm chút cho ngôi nhà của mình với những món ăn lạ miệng từ những sản phẩm quen thuộc. Chicken terrine là một món khai vị nguội có thể được phục vụ trên bàn tiệc hoặc bữa tiệc bằng cách đặt một lát bánh mì nướng mỗi ngày vào bữa sáng. Khi đã thành thạo việc chuẩn bị món ăn một lần, bạn có thể an tâm bắt tay vào các thí nghiệm khác nhau, thay đổi các thành phần bổ sung và làm cho hương vị của terrine trở nên tuyệt vời hơn và phần cắt có màu sắc hơn.
Thịt gà với các loại thảo mộc. Thành phần
Để có món ăn đầy hương vị này, bạn sẽ cần khoảng 2 kg thịt gà phi lê (1 đến 1 phần thịt béo từ đùi gà và ức gia cầm nạc), cũng như:
- 200 gram thịt nguội hun khói;
- 300 ml kem 20% chất béo;
- 1 quả trứng;
- 75 ml rượu cognac;
- 2 thìa lá cỏ xạ hương tươi;
- 1 thìa cà phê muối;
- 50 gram bơ không muối;
- 1 đầu củ hành tây;
- 2 muỗng canh mỗi loại rau mùi tây và ngải giấm cắt nhỏ;
- 250 gram thịt ba chỉ.
Thịt gà với các loại thảo mộc. Sự chuẩn bị
Cắt một ức gà và giăm bông thành khối vuông nhỏ. Xay phần thịt còn lại thành thịt băm. Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và cũng cắt thành khối vuông nhỏ. Chiên trong bơ cho đến khi trong suốt, hơi nguội. Trong một tô lớn, nhào kỹ thịt gà băm, thêm các loại thảo mộc xắt nhỏ, kem, rượu cognac, các lát ức và giăm bông, nêm muối và thêm một quả trứng đã đánh tan. Lót chảo bánh bằng giấy bạc, đặt các lát thịt xông khói vào sao cho hai đầu hơi treo dọc theo chiều dài của chảo. Đổ thịt băm vào biểu mẫu, phủ các lát thịt xông khói lên trên, dùng giấy bạc bọc kín. Nướng trong lò trong nồi cách thủy (đặt trong khay nướng chứa đầy nước nóng) ở 180 ° C trong 40 phút. Lấy ra khỏi lò và để trong tủ lạnh mà không cần lấy ra khỏi khuôn. đặt một quả nặng lên trên lớp terrine và cho vào tủ lạnh từ 4 - 6 giờ. Lấy terrine gà đã nấu chín ra khỏi khuôn và phục vụ theo từng lát. Nhiều loại mứt ngọt và tương ớt, dưa chua và nước xốt là những món hoàn hảo cho món terrine này.
Các biến thể của gà terrine
Bạn có thể thay thịt gà béo bằng thịt lợn, sử dụng một số loại thảo mộc cay khác, lấy xúc xích cay thay cho giăm bông, thêm nấm chiên, các loại hạt, trái cây khô - nam việt quất, nho khô, miếng sung, mận khô hoặc mơ khô, cà chua khô, tươi hoặc ớt chuông nướng với terrine. Một đường cắt đẹp mắt thu được với bột xù - bạn có thể chia thịt băm làm đôi và đặt rau bina, ớt, cà chua vào nửa đầu, sau đó cho phần thịt băm còn lại vào.
