Julienne là một món ăn truyền thống của Pháp được đặt tên từ cách cắt thức ăn đặc biệt. Thịt và rau được cắt thành các dải mỏng dày vài mm. Làm nấm và gà julienne.
Đặc điểm của nấu ăn julienne
Trong ẩm thực Nga ngày nay có rất nhiều công thức để làm julienne, ví dụ như từ trai, tôm và mực, thịt, nấm hoặc cá, nhưng sự kết hợp truyền thống của các sản phẩm cho julienne là thịt gà và nấm. Chính sự kết hợp này đã làm cho julienne có mùi thơm, vị ngon và tạo cảm giác ngon miệng.
Julienne nên được nướng trong hộp sứ đặc biệt hoặc hộp giấy bạc dùng một lần. Ngoài ra, julienne có thể được nướng trong một ổ bánh mì, từ đó phần vụn trước đó đã được loại bỏ.
Công thức Julienne với nấm và gà
Để chế biến món julienne với nấm và thịt gà, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- chân gà - 1,5 kg;
- nấm - 500 g;
- hành tây - 400 g;
- kem chua - 200 ml;
- pho mát cứng - 200 g;
- bột mì - 1 muỗng canh. l & agrave;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh. l & agrave;
- bơ - 50 g;
- lá nguyệt quế - 4 chiếc;
- muối, tiêu đen xay - theo khẩu vị của bạn.
Rửa sạch chân gà dưới vòi nước chảy, sau đó cho vào nước muối sôi. Tiếp theo, bạn cho một lá nguyệt quế và một củ hành tây đã bóc sẵn và băm nhỏ vào. Cần nấu gà chín tới. Chỉ sau đó tách thịt khỏi xương và cắt thành các dải.
Rửa sạch, bóc vỏ và cắt hành tây thành từng khoanh mỏng hoặc nửa khoanh tùy theo kích thước của củ hành.
Phân loại nấm rừng thật sạch, loại bỏ vụn, sau đó cho vào nước sôi ngâm muối chừng 15 phút. Bây giờ bạn có thể cho nấm vào chao và cắt thành từng miếng nhỏ.
Đặt chảo lên lửa, phết bơ lên bề mặt chảo rồi cho hành tây và nấm vào xào khoảng 10-15 phút. Sau thời gian này, cho thịt vào chúng, muối và hạt tiêu, rắc bột mì và trộn đều. Bây giờ bạn có thể thêm kem chua vào, đảo đều một lần nữa và đặt chảo trên lửa nhỏ.
Sau 15 phút, cho các thứ trong chảo vào hộp thủy tinh hoặc sứ nhỏ, rắc pho mát bào cứng. Đặt các khuôn julienne lên khay nướng, cho vào lò nướng nướng ở nhiệt độ 180 độ trong khoảng 10 phút.
