Gà tây cuộn mận khô là món ăn vừa có thể trang trí bàn tiệc vừa có thể trở thành bữa ăn thịnh soạn chính của gia đình. Tất cả phụ thuộc vào công thức bạn thích. Phức tạp, với hương vị phong phú, Rotolo di Tacchino Alla Frutta - một cuộn ức gà tây với trái cây theo cách Ý, hoặc không kém phần ngon miệng, nhưng dễ chế biến hơn nhiều, chân gà tây Romania - đây chỉ là hai trong số rất nhiều loại những món ăn như vậy.
Nó là cần thiết
-
- Rotolo di Tacchino Alla Frutta
- 800 g ức gà tây trong một miếng lớn;
- 150 g hạt dẻ;
- táo
- bóc vỏ và cắt nhỏ
- Lê
- bóc vỏ và băm nhỏ;
- 1/2 chén quả óc chó
- 100 g mận khô;
- 60 g thịt bê xay;
- 60 g ức thái hạt lựu;
- 50 g bơ;
- 100 g thịt ba chỉ cắt lát mỏng;
- một số rượu mạnh;
- 100 ml rượu trắng khô;
- cây xô thơm
- lá nguyệt quế
- nhánh của cây hương thảo;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
- sợi xe của người bán thịt
- giấy bạc thực phẩm.
- Gà tây cuộn thịt gà tây Rumani với mận khô
- 2 chân gà tây;
- 100 g mận khô;
- 2 thìa cà phê mù tạt;
- 1 thìa bánh mì vụn;
- 1 lòng trắng trứng gà;
- 2 đầu củ hành tây;
- xạ hương
- mùi tây;
- 2 củ cà rốt;
- dầu ô liu;
- muối và tiêu.
Hướng dẫn
Bước 1
Rotolo di Tacchino Alla Frutta
Ngâm sơ qua nước ấm trước cho mềm. Cho hạt dẻ vào nồi, thêm lá nguyệt quế, ngập nước, muối và nấu trong nửa giờ. Để ráo, bóc vỏ hạt dẻ, cho vào tủ lạnh. Loại bỏ độ ẩm dư thừa từ mận khô và trộn với hạt dẻ, hạt óc chó nghiền nát, táo, lê, thịt bê xay và khối ức. Rưới rượu cognac vào thịt băm, nêm muối tiêu rồi đảo đều.
Bước 2
Lấy phần ức gà tây, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và dùng búa đập thịt thành một lớp thịt to và đều. Nêm muối và tiêu, bày ra và dàn phẳng phần nhân, chừa khoảng 2 cm xung quanh mép. Cuộn thịt thành cuộn, bọc trong thịt xông khói và buộc bằng sợi xe nấu ăn, còn được gọi là sợi xe bán thịt.
Bước 3
Làm nóng lò nướng ở 180 độ C. Đặt bơ, xô thơm và hương thảo vào chảo an toàn cho lò nướng và đợi bơ tan chảy. Chiên cuộn cho đến khi chín vàng, đổ rượu vào một nửa và cho cuộn vào lò nướng. Nướng bánh trong 1 giờ, thỉnh thoảng lật bánh.
Bước 4
Lấy cuộn ra khỏi lò, bọc nó trong một tờ giấy nhôm và để nó nghỉ trong 10 phút. Đổ phần rượu còn lại vào chảo đã nướng thịt, đặt, khử dầu mỡ, để lửa vừa phải và chuẩn bị nước sốt. Lấy giấy bạc ra khỏi gà tây, loại bỏ phần bện và cắt cuộn thành từng miếng không dày. Đặt chúng trên đĩa và phục vụ.
Bước 5
Gà tây cuộn với mận khô Rumani
Cắt đôi chân gà tây và bỏ xương. Đun sôi 1 lít nước dùng trên xương gà tây.
Bước 6
Bóc vỏ hành tây và cà rốt. Băm nhuyễn một củ hành tây, tất cả các loại rau thơm. Phi hành trong một ít dầu ô liu cho đến khi trong suốt, thêm mận và rau thơm cắt nhỏ. Để nguội rồi trộn với lòng trắng trứng và vụn bánh mì. Cắt hành tây và cà rốt còn lại thành từng khoanh dày 1-2 cm, trải lên đáy nồi, rưới dầu thực vật lên và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 ° C trong 15-20 phút.
Bước 7
Nhồi chân giò, buộc cuộn bằng dây thừng, lấy nồi chiên ra khỏi lò và trải giò lên trên rau, đổ nước dùng nóng (khoảng 300 ml) và nướng trong lò khoảng 15-20 phút ở 180 ° C giảm nhiệt xuống 160 ° C và nấu thêm 1 giờ - 1 giờ 15 phút. Với phần nước dùng còn lại, bạn có thể chế biến nước sốt. Trước khi phục vụ, loại bỏ các sợi xe khỏi cuộn và trang trí với khoai tây nghiền.
