Lagman là một món ăn ngon được làm từ mì và nước sốt tự làm. Không khó để học nấu món này, mặc dù khả năng cuộn mì đòi hỏi một số kỹ năng nhất định. Để đa dạng món ăn, bạn có thể thử nấu với nhiều loại sốt khác nhau.
Lagman là gì
Trong số các đầu bếp hiện đại, món ăn Trung Á như lagman đã trở nên phổ biến. "Bột kéo dài" là bản dịch theo nghĩa đen của tên món ăn. Nó được làm dựa trên sợi mì được cuộn và kéo bằng tay, và kết thúc là một loại nước sốt đặc biệt. Nó có thể là thịt, rau hoặc kết hợp với thịt và rau. Đối với thịt và nước sốt kết hợp, chỉ sử dụng thịt cừu hoặc thịt bò. Các loại rau gia vị cho lagman được lấy rất nhiều loại, tùy theo sở thích của từng người.
Món ăn này tốt nhất là nấu trong một món ăn đặc biệt; một vạc là lý tưởng cho việc này. Do hình dạng và độ dày của thành, món ăn chỉ được nấu ở nhiệt độ đồng nhất, cho phép bạn có được hương vị tuyệt vời của món ăn. Lagman cũng có thể được nấu trong một cái chảo cao và dày.
Bạn có thể mua mì làm sẵn để nấu món này nhưng nên tự chế biến sẽ ngon hơn. Bản thân quá trình này rất đơn giản và dễ tiếp cận cho người mới bắt đầu.
Nấu mì
Được biết, trong trường hợp này, sợi mì được chuẩn bị bằng tay, và bột cho việc này phải có độ đàn hồi cao nhất có thể.
Để có được một khối bột dẻo, tốt nhất nên trộn đều bột mì cao cấp và bột mì loại hai. Để có một kg bột, bạn cần lấy 300 ml nước, 3 quả trứng, một chút muối, một thìa cà phê giấm 9%.
Giấm cũng tạo độ dẻo cho bột. Bản thân bột nên được nhào và nhào càng kỹ càng tốt. Bạn làm điều này càng lâu, kết quả sẽ càng tốt.
Sau đó, một quả bóng của bột đã chuẩn bị nên được cho vào túi nhựa và để trong tủ lạnh trong một giờ. Bột nằm trong lạnh được cắt thành từng miếng và cuộn thành từng bó, phải được bôi mỡ bằng dầu thực vật và để trong vòng mười lăm phút.
Sau đó, bạn có thể bắt đầu quá trình kéo dài khối bột. Cuộn nó giữa hai lòng bàn tay, bạn cần cố gắng tạo thành một sợi chỉ, sau đó gấp đôi lại và kéo ra một lần nữa. Dây nịt định kỳ được tẩm dầu và khi kéo căng, bạn cần đập chúng xuống mặt bàn - điều này sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình và loại bỏ sự đứt gãy.
Khi mì đã sẵn sàng, bạn cần đổ nước vào thùng, đun sôi, cho muối và hạ mì trong nước sôi trong năm phút. Trong mọi trường hợp không nên khuấy vì nó có thể bị rối và dính vào nhau. Sau khi đun sôi, nó được ném trở lại trong một cái chao và rửa sạch bằng nước sôi để nguội.
Nước xốt
Bất kỳ loại nước sốt nào cũng có thể được chuẩn bị - để nếm thử. Đơn giản nhất là nước sốt làm từ cà chua và thịt bò xay. Cà chua, thịt băm, hành tây và gia vị phải được xào trên chảo cho đến khi chín một nửa, sau đó thêm nước dùng và đun nhỏ lửa trong 20 phút dưới nắp. Năm phút trước khi chuẩn bị cuối cùng, thêm rau thơm tươi cắt nhỏ.
Phiên bản rau của sốt lagman cũng rất ngon. Để chuẩn bị nó, bạn cần phải lấy cà tím, cà chua, hành tây, ớt chuông, tỏi băm nhỏ và gia vị. Cắt cà tím và hạt tiêu thành khối vuông, và hành tây thành nửa khoanh, bạn cần xào hỗn hợp rau trên lửa lớn, sau đó cho tỏi, gia vị vào đun trên lửa nhỏ trong 15 phút.
