Bánh nướng thịt mở là món ăn truyền thống của ẩm thực Tatar và Bashkir, tuy nhiên, món ăn này lại có nhu cầu rất lớn đối với các đầu bếp Nga. Belyasha phải được tạo hình tròn - giống như bánh pho mát.
Thành phần cho bột:
- Đường hạt - 25 g;
- Sữa hoặc nước - 500 ml;
- Muối - 25 g;
- Rây bột - 1 kg;
- Men - 25 g khô hoặc 11 g tươi.
Thành phần cho nhân bánh:
- Tiêu xay - ¼ tsp;
- Nước là một cái ly không hoàn chỉnh;
- Thịt bò mỡ -1,4 kg;
- Muối
- Hành tây - 250 g;
- Chất béo để chiên - 200 g.
Sự chuẩn bị:
- Hãy bắt đầu với bài kiểm tra. Chúng tôi cho bột vào một cái bát, nó phải được rây. Riêng với nước ấm hoặc sữa, chúng ta pha loãng men cùng với muối và đường cát.
- Chúng tôi tạo ra một chỗ lõm nhỏ trong ngọn đồi bột mì. Đổ chế phẩm men trực tiếp vào nó, sau đó khuấy mạnh bằng thìa hoặc máy đánh trứng.
- Bây giờ chúng ta sẽ nhào bột bánh dẻo. Sau khi làm việc xong với anh ta, chúng tôi sẽ phủ nó bằng một chiếc khăn lanh và cho cơ hội để "nghỉ ngơi" nửa giờ trong sự ấm áp.
- Để không mất thời gian, chúng tôi đang chuẩn bị trám răng. Xay thịt bò thành thịt băm cùng với hành khô bóc vỏ. Muối và thêm gia vị.
- Sau khi khuấy đều, thêm nước lạnh, khoảng 190 ml. Sau lần khuấy tiếp theo, phần nhân cho quét vôi có thể được coi là đã sẵn sàng.
- Khi bột nổi lên, tách những viên có kích thước bằng quả trứng gà ra khỏi đó. Tổng cộng sẽ có khoảng 20 chiếc. Cán mỏng từng viên bánh dày 4 mm.
- Chúng tôi đặt thịt băm lên mỗi miếng bột: chúng tôi đặt chính xác ở giữa (theo quy luật, một muỗng canh có rãnh trượt nhỏ được sử dụng cho một sản phẩm). Sau đó, chúng ta nhẹ nhàng véo các cạnh của chiếc bánh - để chúng ta có được một loại bánh pho mát nhân thịt, và có một lỗ nhỏ phía trên nhân bánh.
- Bây giờ lòng trắng phải được chiên trong dầu thực vật đun nóng kỹ (ban đầu, chỉ một nửa được đổ vào chảo - phần còn lại của dầu được thêm vào các phần nếu cần). Chú ý đặt bánh có lỗ xuống, khi bánh chín vàng (sau 2 phút), lật mặt và tiếp tục nướng ở mặt còn lại. Duy trì công suất cháy trung bình.
Cả gia đình sẽ thích lòng trắng nóng hổi và thơm ngon ngay từ lần chuẩn bị đầu tiên!
