Một điểm cộng rất lớn của vai cừu non trong bột nhồi thận là bạn có thể làm từ trước, cho vào tủ lạnh, cho vào lò nướng ngay trước khi khách đến. Món ăn trông rất lễ hội. Lý tưởng như một ý tưởng cho một chuyến dã ngoại lạnh giá.
Nó là cần thiết
-
- chân nhỏ hoặc xương bả vai - 1 cái.;
- thận cừu - 300 g;
- champignons - 3 chiếc;
- hẹ tây - 1 cái;
- tỏi - 2 tép;
- parmesan bào - 80 g;
- mùi tây - 2 nhánh;
- bánh phồng - 1 tấm lớn;
- lòng đỏ - 1 cái;
- dầu ô liu;
- tiêu;
- Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Cẩn thận, theo chuyển động tròn, tách cùi ra khỏi xương, cẩn thận để không làm hỏng phần thịt xung quanh.
Bước 2
Nụ vối rửa sạch ngâm nước cho hết màng và vệt trắng bên trong, thái miếng vuông nhỏ.
Bước 3
Bóc vỏ nấm và cũng cắt thành khối vuông.
Bước 4
Đun chảo thật nóng, thêm dầu ô liu và lọc bỏ thận. Đảo đều và xào chúng trong 1-2 phút. Chúng chỉ nên nâu một chút. Xả chúng trong một cái chao và để cho ráo dầu. Thịt xay không được nhiều mỡ.
Bước 5
Cắt nhỏ các loại rau thơm và hẹ tây. Trên chảo đã xào thận, cho nấm vào xào khoảng 2 phút, cho tỏi vào trộn đều. Đặt hẹ tây ở đó và đợi cho nó có mùi thơm.
Bước 6
Thêm rau xanh và trộn mọi thứ với chồi. Nêm với muối và hạt tiêu. Quăng với Parmesan bào.
Bước 7
Ướp muối một cái thìa hoặc một cái chân bên trong rồi dần dần, dùng thìa nhồi thịt băm thật chặt nhưng không hoàn toàn, sau đó khâu lại, buộc chặt hai đầu rồi cắt.
Bước 8
Cho vào chảo đã được làm nóng trước, chiên vàng đều các mặt cho đến khi chín vàng rồi cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 220 độ trong 15-20 phút. Lấy ra, cắt sợi và để nguội (chân) vảy.
Bước 9
Gói nó trong một tấm bánh ngọt và cắt bỏ phần thừa. Để bọc và cố định phong bì, hãy chải nó bằng lòng đỏ và "keo" nó.
Bước 10
Dùng tay nắn đều để không khí thoát ra từ bên trong, sau đó đặt lên một tờ giấy nướng và đánh lòng đỏ lên. Nếu nó quá đặc, hãy pha với 1 thìa cà phê nước lạnh.
Bước 11
Trang trí lớp bột trên cùng bằng lưới cắt bột thành các dải mỏng thông thường. Đánh với lòng đỏ một lần nữa và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ trong vòng 30 - 40 phút. Giảm nhiệt và thời gian nướng nếu bạn không muốn thức ăn bị chín quá.
