Súp rùa là một món ăn khá thịnh soạn và rất phổ biến ở một số quốc gia, nơi có thể dễ dàng tìm thấy thịt rùa tươi. Món súp này được chế biến tốt nhất với rất nhiều loại rau thơm và cà chua khác nhau.
Mua thịt
Việc chọn đúng loại thịt rất quan trọng để làm món súp rùa. Nếu bạn có cơ hội mua thịt rùa tươi, hãy làm điều đó. Nếu không, thịt cũng có thể được mua đông lạnh. Trong mọi trường hợp, chỉ sử dụng dịch vụ của các nhà cung cấp và người bán đáng tin cậy. Thịt rùa chế biến không đúng cách có thể chứa chất độc hại.
Các thành phần nấu ăn
Đem thịt rùa về nhiệt độ phòng. Nếu đông lạnh, hãy rã đông từ từ trong ngăn mát tủ lạnh. Cắt nhỏ rau xanh và rau, bạn sẽ cần: 1/3 chén hành tím băm nhỏ, 1/2 chén cần tây, 1/2 chén ớt ngọt, 2 muỗng canh tỏi, 1 bó mùi tây và cùng một lượng hành lá. Luộc 4 quả trứng trong 10 phút, cắt nhỏ và để riêng. Vắt ¼ ly nước chanh.
Luộc thịt
Cho thịt vào một cái chảo lớn và đổ 6 cốc nước vào. Thêm 1 muỗng cà phê muối và ¼ muỗng cà phê ớt cayenne, đậy nắp nồi và đun lửa lớn. Đun sôi nước, sau đó giảm nhiệt và để lửa nhỏ. Tiếp tục quá trình này trong 20 phút, đảo thịt liên tục. Cho thịt đã xay xong ra đĩa riêng, sau khi nguội thì cắt thành từng miếng vuông nhỏ và để riêng. Khong chi moi nuoc tren duong pho, dua vao muoi, muoi sau.
Lắp ráp súp
Đun chảy 250 g bơ trong một chảo lớn ở lửa lớn. Cho dần dần ½ cốc bột vào, dùng thìa gỗ khuấy liên tục cho đến khi có màu vàng nâu. Quá trình này có thể mất khoảng 5 phút. Hỗn hợp được chế biến theo cách này sẽ làm nền cho món súp. Thêm hành tây, cần tây và ớt chuông băm nhỏ.
Tiếp tục đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút, cho đến khi hành trong mờ. Thêm ½ thìa húng tây cắt nhỏ, 3 lá nguyệt quế và tỏi đã nấu chín. Nấu thêm 2 phút. Thêm 2 quả cà chua nhỏ và thịt rùa băm nhỏ vào nấu trong 3 phút, đảo liên tục. Bây giờ đổ hỗn hợp này với nước dùng còn lại sau khi nấu thịt, thêm nước cốt chanh, ½ chén rượu Sherry khô và ½ chén nước sốt Worcester. Đun nhỏ lửa trong 10 phút.
Phiên
Đổ súp đã chuẩn bị ra bát. Thêm trứng luộc và cắt nhỏ vào đó. Các loại rau thơm cắt nhỏ (mùi tây, hành lá, v.v.) có thể được phục vụ trong một bát riêng. Cơm trắng dùng làm món ăn kèm rất tốt.
