Bánh cuộn "Viennese" hoàn hảo để cung cấp cho một công ty lớn với nhiều khẩu vị khác nhau. Hãy đánh giá cho chính bạn, bởi vì nhân của nó kết hợp cây thuốc phiện, mứt và phô mai tươi!
Nó là cần thiết
- Trên một cuộn nhỏ dài 30 cm
- bột:
- - 125 g bột mì;
- - 10 g men tươi;
- - 15 g đường;
- - 60 ml sữa ấm;
- - 20 g bơ mềm;
- - một chút muối;
- - vỏ của nửa quả chanh;
- - 1 lòng đỏ nhỏ.
- Đối với nhân thuốc phiện:
- - 55 ml sữa;
- - 40 g anh túc;
- - 20 g mật ong;
- - 0,5 muỗng canh. bánh mì vụn.
- Đối với nhân sữa đông:
- - 10 g bơ;
- - 35 g đường;
- - 1 quả trứng nhỏ;
- - 100 g phô mai tươi;
- - 0,5 muỗng cà phê Rum;
- - 2 muỗng cà phê tinh bột.
- - 75 g mứt đặc.
- - 1 lòng đỏ;
- - 2-3 muỗng canh. Sữa.
Hướng dẫn
Bước 1
Trộn một thìa bột mì với men, đường và 25 ml sữa ấm (nhưng không nóng!). Để yên trong khoảng 15 phút để men sôi, sau đó cho các nguyên liệu còn lại vào và nhào bột, chúng ta nhào kỹ cho đến khi thành một khối dẻo và đàn hồi trong khoảng 10 phút. Sau đó, chúng tôi chuyển sang một cái bát được bôi mỡ và để tăng lên trong một giờ rưỡi, để nó tăng gấp đôi ít nhất.
Bước 2
Trong khi bột đang nổi lên, chúng ta hãy bắt đầu làm nhân. Trộn sữa với hạt anh túc và mật ong trong một cái nồi nhỏ. Chúng ta cho lên bếp và đun sôi. Ngay sau khi hỗn hợp sôi, lấy ra khỏi bếp và đậy bằng nắp. Chúng tôi để trong nửa giờ để hấp ra thuốc phiện. Thêm vụn bánh mì và trộn.
Bước 3
Trộn bơ (dùng máy trộn) với pho mát, trứng, đường, rượu rum và tinh bột cho đến khi mịn.
Bước 4
Lót khay nướng bằng giấy nướng. Cán bột thành hình chữ nhật dày khoảng 0,3 cm (bạn có thể làm trực tiếp trên giấy da) và chuyển nó vào khay nướng. Chúng ta sẽ cuộn nem trên khay nướng để không bị rách khi mang đi.
Bước 5
Đầu tiên, phết mứt lên bề mặt bột, sau đó xếp nhân hoa anh túc và phô mai que lên trên. Cuộn lại không quá chặt và để lên trên khoảng 35-40 phút nữa.
Bước 6
Làm nóng lò nướng ở 170 độ C. Chúng tôi cho bánh vào lò nướng trong khoảng 25 phút, để cuộn sẽ có một lớp vỏ màu nâu dễ chịu. Để nguội cuộn xong rắc đường bột lên trên.
