Nấm có giá trị dinh dưỡng không thua kém gì thịt. Và điều quan trọng - chúng không bị mất đi sau khi chế biến (sấy khô và nấu ăn). Nấm rất giàu protein và carbohydrate, chất chống oxy hóa và axit amin, nhưng tỷ lệ chất béo rất thấp. Vì vậy, nấm rất thích hợp để giảm cân và rất được người ăn chay ưa chuộng. Cách nấu canh từ nấm không khó, ngay cả một cô chủ mới tập tành cũng có thể chế biến được.
Nó là cần thiết
-
- Đối với súp nấm khô với hạt kê:
- 50 g nấm hương khô;
- 2-3 lít nước;
- 2 đầu củ hành tây;
- 1 củ cà rốt;
- rễ rau mùi tây;
- rễ cần tây;
- 1 muỗng canh bơ;
- 200 g kê;
- Lá nguyệt quế;
- hạt tiêu;
- Muối;
- kem chua;
- rau thì là.
- Đối với súp nấm tươi với hạt kê:
- 200 g nấm tươi;
- 1 đầu củ hành tây;
- 1 muỗng canh bơ;
- 0,5 chén kê;
- 4 cốc nước;
- 0,5 cốc sữa ít béo;
- 1 muỗng canh bột mì;
- Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Canh nấm khô kê
Nấm Porcini rất lý tưởng để làm súp kê. Rửa sạch nấm khô trong nước ấm, cho vào nồi, cho hành tím bóc vỏ cắt đôi. Đổ nước lạnh vào nồi và nấu nước luộc nấm trên lửa nhỏ trong 2-2,5 giờ.
Bước 2
Để nấu nấm nhanh hơn, hãy rửa sạch trước và ngâm trong nước lạnh khoảng 3-4 giờ. Sau đó, nấu nước dùng trong 30 - 40 phút cùng nước. Không cần thêm muối.
Bước 3
Khi nấm chín mềm, bạn dùng thìa có rãnh để hứng nấm. Lọc lấy phần nước dùng đã hoàn thành, và rửa sạch nấm với nước sôi để nguội, thái nhỏ và xào trong dầu cùng với củ thái nhỏ (ngò tây, cần tây, cà rốt) và hành tây.
Bước 4
Đặt nước dùng đã lọc trên lửa và đun sôi. Cho nấm đã xào củ vào. Thêm hạt tiêu và lá nguyệt quế vừa ăn, muối và nấu trong 15 phút.
Bước 5
Luộc sơ qua và rửa sạch sa kê. Đổ súp vào nấu khoảng 20 phút, bắc chảo ra khỏi bếp, đậy kín nắp và ủ khoảng 15-30 phút.
Bước 6
Đổ súp ra bát, rắc thì là thái nhỏ và nêm kem chua.
Bước 7
Súp nấm kê
Cho bơ vào chảo, để lửa vừa cho bơ tan chảy.
Bước 8
Hành tây bóc vỏ và cắt hạt lựu. Nấm rửa thật sạch rồi cắt thành từng lát mỏng. Cho hành tây và nấm vào chảo với bơ đun chảy, đảo liên tục, xào trong 5 phút.
Bước 9
Đổ nước vào nồi rau. Rửa sạch và thêm hạt kê, muối và đun sôi. Giảm nhiệt và đun súp nấm và kê trong 40 phút.
Bước 10
Trộn sữa với một thìa bột, khuấy đều để không bị vón cục. Đổ hỗn hợp sữa loãng vào nồi súp nấu thêm 20 phút cho đến khi súp đặc lại.
Bước 11
Rửa sạch, lau khô và thái nhỏ các loại rau thơm. Thêm vào bát súp trước khi phục vụ.
