Một món ăn thông dụng trước đây nhưng gần như bị lãng quên mặc dù mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho cơ thể con người. Không có gì khó khăn trong việc chuẩn bị của chả cá, trái với suy nghĩ của mọi người.
Thành phần:
- Whiting xanh đông lạnh - 1 kg;
- Mỡ lợn tươi - 50 g;
- Trứng gà - 1 cái;
- Hành tây - 1 củ;
- Tỏi - 3 tép;
- Vụn bánh mì;
- Muối;
- Bột mì;
- Dầu chiên.
Sự chuẩn bị:
- Rã đông đánh bông và rửa sạch trong vòi nước. Sau đó dùng kéo cắt bỏ vây và cắt bỏ đầu. Cắt dọc bụng và ruột cá, rửa sạch dưới vòi nước. Dùng dao cạo sạch vảy khỏi lòng trắng. Cắt cá thành từng miếng vừa ăn.
- Cá này có xương khá nhỏ và do đó không cần phải loại bỏ. Xoắn cá trong máy xay thịt, xen kẽ với thịt xông khói tươi. Tốt hơn là để đông lạnh trước mỡ, sau đó sẽ dễ dàng hơn. Bóc vỏ hành tỏi rồi cho vào phần cá sau khi đã bằm nhuyễn.
- Muối và hạt tiêu băm nhuyễn, trứng gà đập dập rồi nhào kỹ cho đến khi mịn. Tạo thành những miếng cốt lết có kích thước vừa phải từ thịt băm, đập thịt băm với một lực vừa đủ vào thành hộp.
- Lăn phần cốt lết đã tạo thành trong bột mì. Lớp bánh thứ hai sẽ là bánh quy giòn. Nhờ việc tẩm bột này, các miếng thịt cốt lết sẽ ngon ngọt và mềm. Đổ dầu vào chảo và đun ở lửa vừa.
- Cho cốt lết vào chảo chiên cho đến khi chín mềm ở nhiệt độ trung bình, chín vàng từng mặt. Bạn có thể phục vụ cốt lết với cơm, khoai tây luộc, rưới sốt kem hoặc sốt cà chua, và rắc rau thơm cắt nhỏ lên trên. Thịt cốt lết như vậy cũng rất tốt với món hầm rau củ.
