Dolma là một món ăn lễ hội có nguồn gốc từ Armenia. Trong tiếng Nga nó được gọi là bắp cải cuộn trong lá nho. Món ăn này còn có nhiều tên gọi thú vị khác - dulma, tolma, và durma, và sarma. Tất cả đây là món bắp cải cuộn kiểu phương Đông cổ điển. Làm thế nào để nấu dolma ở nhà?
Nó là cần thiết
- - gạo hạt dài hoặc hạt tròn - 150 g
- - thịt cừu, bột giấy - 600 g
- - nước dùng cừu - 300 ml
- - hành tây - 1 cái.
- - lá nho (ngâm chua) - 400 g
- - dầu phát triển. - 20 ml
- - rau xanh - 1 bó
- - sữa đông hoặc sữa chua đặc - 200 ml
- - tỏi - 3 cái răng.
- - rau xanh - 1 bó
Hướng dẫn
Bước 1
Chỉ những miếng thịt cừu ngon nhất mới được chuyển đến dolma. Rửa sạch cùi cừu, bỏ gân (có thể để lại một chút mỡ) rồi xay trong máy xay thịt.
Bước 2
Đun sôi gạo trong nước cho đến khi gạo chín một nửa. Nếu không, trong quá trình nấu dolma sẽ bị nát và biến thành cháo.
Bước 3
Trộn cơm với thịt và thêm hành thái nhỏ, rau thơm, muối và hạt tiêu.
Bước 4
Rửa sạch và lau khô lá nho cho dolma. Tách phần cuống và đặt trên bàn. Kết hợp hai trang tính thành một mặt sau. Cho một muỗng cà phê thịt băm vào mỗi cái rồi gói chặt trong một cái bì, như cuộn bắp cải bắp cải thông thường. Chúng không được dày hơn ngón trỏ của bạn.
Bước 5
Thật chặt, gần nhau, đặt dolma vào một cái chảo có đường nối ở đáy, thêm dầu hướng dương và đổ 300 ml nước luộc thịt cừu. Đun nhỏ lửa dưới nắp đậy kín trong một giờ trên lửa nhỏ.
Bước 6
Đặt các cuộn bắp cải mini đã làm sẵn trong lá nho lên một đĩa lớn. Cho sữa chua hoặc sữa chua đặc trộn với tỏi băm nhỏ, ngò tươi và một chút muối với nước ngọt thơm, thơm vào chảo.
