Sữa chua là một sản phẩm sữa lên men ngon, một nguồn canxi và protein quý giá. Tiêu thụ nó thường xuyên được cho là để cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa. Sữa chua tự làm từ sữa bò hoặc sữa cừu nguyên chất là có lợi nhất. Để chuẩn bị cho nó, một loại men đặc biệt thường được sử dụng. Cách đơn giản nhất để làm sữa chua là có một nồi nấu chậm trong nhà bếp của bạn.
Bạn có biết?.
- Là một sản phẩm khởi đầu đặc biệt, bạn có thể sử dụng sữa chua nguyên chất không có phụ gia của quá trình sản xuất công nghiệp với việc bổ sung vi khuẩn bifidobacteria sống. Thông thường thời hạn sử dụng của loại sữa chua này không quá 20 ngày.
- Sữa chua "sống" chứa hầu hết tất cả các axit béo bão hòa và hữu cơ, cũng như một số vitamin và các nguyên tố vi lượng hữu ích.
- Sữa chua rất hợp với các loại quả mọng và trái cây và có thể được sử dụng để làm nhiều loại nước sốt mặn và dùng kèm với các lát rau tươi như một món ăn nhẹ lành mạnh.
Sữa chua trong nồi nấu chậm mà không cần sử dụng chức năng "Sữa chua"
Thành phần:
- 1 lít sữa tiệt trùng;
- 500 ml sữa chua uống tự nhiên với bifidobacteria.
Nấu từng bước:
1. Đổ sữa vào nồi và đun đến 40 ° C, kiểm tra bằng nhiệt kế nhà bếp chuyên dụng. Nếu đun nóng sữa nhiều hơn, vi khuẩn lactic sẽ chết và sữa chua không hoạt động được. Ngược lại, nếu nhiệt độ không đủ cao thì quá trình lên men sẽ bị chậm lại rất nhiều.
2. Khuấy sữa và sữa chua bằng máy đánh trứng. Đổ hỗn hợp thu được vào lọ thủy tinh chịu nhiệt hoặc cốc chuyên dụng để đựng sữa chua. Đặt khăn ăn hoặc tấm lót nướng silicone cấp thực phẩm dưới đáy bát đựng nhiều khay để ngăn lọ bị xước đáy. Đặt các lọ có khối lượng sữa.
3. Đun nóng nước sạch đến khoảng 38-40 ° C, nhẹ nhàng đổ vào bát đựng nhiều khay ngay dưới móc treo của lọ đựng sữa chua tương lai. Đậy nắp hộp đa năng và đặt chương trình "Sưởi ấm" trên màn hình, bật hẹn giờ trong 15 phút. Khi chương trình kết thúc, hãy để bình trong thiết bị trong một giờ.
4. Sau đó lặp lại quy trình với 15 phút khởi động và một giờ “nghỉ ngơi”. Lấy hũ ra và để tủ lạnh qua đêm để sữa chua tự làm chín và đặc hơn. Vào buổi sáng, lấy hũ ra, trộn sữa chua với các loại toppings khác nhau (trái cây, bảo quản, mứt, muesli) nếu muốn.
Sữa chua trong nồi nấu chậm với chức năng "Sữa chua"
Thành phần:
- 1 lít sữa tiệt trùng;
- 100 g sữa chua tự nhiên không có chất phụ gia với vi khuẩn bifidobacteria.
Nấu từng bước:
1. Khuấy sữa đã hâm nóng đến 40 ° C với sữa chua "sống", đổ khối lượng vào lọ thủy tinh chịu nhiệt đã tiệt trùng, dùng giấy bạc đậy từng phần. Đặt các lọ lên một chiếc khăn ăn trong bát đựng nhiều bánh.
2. Đun cách thủy đến 40 ° C rồi đổ các lọ lên giá treo, đậy nắp thiết bị lại. Cài đặt chương trình Sữa chua trên bảng điều khiển, đặt thời gian như được chỉ ra trong hướng dẫn cho một kiểu máy đa năng cụ thể, thường là 12 giờ.
3. Nhấn nút "Bắt đầu" và nấu cho đến khi chương trình kết thúc. Lấy các hũ sữa chua tự làm gần như đã làm sẵn ra khỏi tô và cho vào tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng để sản phẩm chín hoàn toàn.
Mẹo: Bạn có thể làm sữa chua tự làm mà không gặp rắc rối khi đo nhiệt độ của sữa. Để làm điều này, chỉ cần trộn một lít sữa nguyên chất với hàm lượng chất béo 3, 2%, 350 ml sữa chua và 300 ml kem uống có hàm lượng chất béo 10% - tất cả các sản phẩm phải được lấy ra khỏi tủ lạnh trước. Đổ hỗn hợp vào tô đa năng, đậy nắp lại và nấu trên Yogurt trong 12 giờ.
