Men tráng gương là một lớp hoàn thiện bóng loáng, mang lại cho bất kỳ chiếc bánh nào vẻ ngoài trang nhã, ngon miệng và khi hoàn thành.
Đây là một công thức đã được chứng minh để làm kem sô cô la có thể được sử dụng trong bánh quy và bánh mousse.
Nó là cần thiết
- -nước - 55 ml;
- - đường - 50 g;
- - gelatin - 5 gr. (1 muỗng cà phê);
- - sô cô la (đen) - 50 g;
- - sữa đặc - 35 g;
- - xi-rô đường hoặc cây phong - 50 g.
- Các thành phần được liệt kê là cho một loại bánh kẹo nhỏ. Nếu bạn đã nướng một chiếc bánh sinh nhật chính thức, thì hãy nhân số của chúng với hai.
Hướng dẫn
Bước 1
Ngâm gelatin (xem hướng dẫn trên bao bì). Chúng tôi đang chờ sưng tấy.
Bước 2
Chúng tôi chuyển gelatin đã trương nở, sữa đặc, sô cô la (xay sẵn, cắt nhỏ hoặc trong bánh quy) vào một ly cao (trong bất kỳ món ăn phù hợp nào khác có thành cao).
Bước 3
Đổ nước vào xoong hoặc muôi. Thêm đường và glucose / xi-rô cây phong. Trộn đều, cho lên bếp. Sau khi sôi, nấu trong 2 phút, khuấy đều. Đưa hỗn hợp đến nhiệt độ + 103 ° C.
Bước 4
Lấy khối bột ra khỏi nhiệt và nhào thành hỗn hợp gelatin, sữa đặc và sô cô la. Chúng tôi đi qua máy xay ở tốc độ thấp để kết nối tốt nhất của các thành phần.
Chúng tôi nhúng hoàn toàn phần đính kèm của máy xay, nhưng ở một góc độ, đảm bảo rằng nhiều bọt sẽ không hình thành.
Bước 5
Mọi điều! Kem phủ sô cô la gương của chúng tôi đã sẵn sàng. Chỉ để nguội một chút ở nhiệt độ phòng (lên đến + 35 ° C) và bạn có thể đậy bánh lại.
