Củ cải đường được trồng ở các nước Địa Trung Hải và Ba Tư trong nhiều thế kỷ trước Công nguyên. Trong Transcaucasus, bạn vẫn có thể tìm thấy các loài hoang dã của nó. Ngày nay, củ cải đường là một trong những loại cây rau phổ biến và được nhiều người yêu cầu.
Đặc tính hữu ích của củ cải đường
Củ cải đường là một loại rau có hàm lượng calo cao. Nó chứa một lượng lớn protein, chất xơ, chất béo, đường, axit hữu cơ (malic và citric), kali, canxi, muối khoáng, magiê, có ích cho cơ thể con người. Nó cũng có hàm lượng cao sắt, phốt pho, iốt và nhóm vitamin: C, B, P, PP.
Thường thì loại rau này được đưa vào chế độ ăn của những người ốm, mắc các bệnh tim mạch, chẳng hạn như tăng huyết áp. Các bác sĩ khuyên bạn nên đưa nó vào chế độ ăn uống trong trường hợp suy giảm tuần hoàn của gan và thận, với bệnh đái tháo đường, đặc biệt là các dạng nặng, và nó cũng rất hữu ích cho bệnh thiếu máu.
Đặc điểm sinh học của củ cải đường
Loại rau củ này là một loại cây trồng hai năm một lần. Trong năm đầu tiên cho năng suất, củ cải đường hình thành những chiếc lá và rễ cây hình hoa thị, hình dạng của chúng có thể thay đổi từ phẳng đến hình nón. Củ cải đường có thể có màu từ trắng đến đỏ sẫm.
Ưu điểm rất lớn của loại củ này là nó có thể được tiêu thụ tươi gần như quanh năm, do khả năng bảo quản tuyệt vời hầu như cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.
Sự hình thành các vòng trắng trong củ cải đường
Trước khi bọ cánh cứng có những chiếc lá thật đầu tiên, nó tiếp tục phát triển một rễ được hình thành từ hạt. Dần dần, có quá trình dày lên và biến nó thành cây trồng lấy củ. Quá trình sinh trưởng của rễ cây xảy ra do sự phân tách của các tế bào cambium.
Cambium là một mô giáo dục được tìm thấy trong rễ và thân cây. Do đó, sự hình thành các bó mạch và sự phát triển của rễ cây xảy ra.
Sau hoạt động của các vòng cambial, các lớp ngoại vi của cambium bắt đầu hoạt động. Vì vậy, vào thời điểm củ cải đường chín, nó có thể có tới mười vòng cambial.
Giữa các lớp cơ thể bắt đầu phát triển một lớp mô nhu mô chứa chất dinh dưỡng và có các bó mạch màu nhạt hơn. Nếu bạn cắt rễ cây chín, bạn có thể thấy rõ ràng các lớp bó mạch và mô nhu mô xen kẽ liên tiếp, biểu thị trực quan các vòng đồng tâm.
Củ cải đường trồng ở nhiệt độ 15 đến 20oC có ít vòng nhạt hơn nhiều so với củ cải đường trồng ở nhiệt độ cao.
Có mối quan hệ trực tiếp giữa kích thước của bó mạch và số lượng lá ở cây trồng lấy củ. Cây củ càng lớn và càng lớn thì càng có nhiều lá và các vòng đồng tâm càng lớn.
