Cho đến gần đây, món ăn của ẩm thực Balkan, chevapchichi, không được nhiều người Nga biết đến, nhưng nhờ quảng cáo xúc xích bò cẩm thạch được chiếu trên truyền hình, người ta đã nghe đến từ này. Vậy cevapchichi là gì và ăn với gì?
Cevapchichi là xúc xích bò và lợn thường được nướng hoặc nướng và dùng nóng với hành tây, khoai tây, bánh mì pita và nước sốt cay ayvar. Theo truyền thống, chúng được chế biến ở vùng Balkan, nhưng chúng đặc biệt phổ biến ở Serbia và Montenegro.
Cevapcici theo công thức cổ điển
Để chuẩn bị chevapichichi, bạn sẽ cần:
- 500 g thịt bò;
- 500 g thịt lợn nạc;
- 1 củ hành tây lớn;
- 3 nhánh tỏi;
- 2 thìa cà phê ớt bột;
- ½ thìa ớt cayenne
- dầu ô liu;
- Muối.
- Cuộn thịt bò và thịt lợn trong máy xay thịt. Để làm cho các quả bóng mềm hơn, quy trình có thể được thực hiện hai lần.
- Bóc vỏ hành tây và cho vào máy xay thịt. Thêm nó vào thịt băm. Băm nhỏ tỏi đã bóc vỏ và cho vào khối thịt.
- Nêm thịt băm với ớt cayenne, ớt bột và muối. Dùng tay trộn đều tất cả mọi thứ.
- Xào thịt băm một lần nữa và tạo thành các xúc xích nhỏ dài 10-12 cm và dày khoảng 2 cm. Đặt chúng trên khay. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong 1 giờ.
- Lấy cevapcichi ra khỏi tủ lạnh và để trong 10 phút ở nhiệt độ phòng. Xiên xúc xích, quết từng viên với dầu ô liu và nướng hoặc nướng trong 12 phút. Ngoài ra, chevapchichi có thể được đặt trên giá dây và chiên trên lửa hoặc nấu trong chảo nóng trên bếp thông thường.
Chevapchichi với nước khoáng
Xúc xích được chế biến theo công thức này rất mềm và ngon. Thành phần của món ăn như sau:
- 500 g thịt bò xay;
- 500 g thịt lợn băm;
- 6 - 7 thìa nước khoáng;
- 2 thìa ớt bột xay;
- 1 thìa cà phê muối nở (không trượt);
- dầu thực vật;
- Muối;
- tiêu đen xay.
- Dùng tay trộn đều hai loại thịt băm, thêm soda và ớt bột vào rồi đổ nước khoáng vào khối. Nhớ băm thịt trong khoảng 10 phút. Làm nhẵn bề mặt và bôi trơn bằng dầu thực vật. Đậy kín mọi thứ bằng nắp hoặc màng bám và để trong tủ lạnh trong vài giờ.
- Chia thịt băm thành từng phần và dùng tay cuộn lại để thu được những miếng xúc xích mỏng (đường kính 2 cm và chiều dài 10-12 cm).
- Đun nóng dầu thực vật trong chảo, thêm chevapcichi và chiên xúc xích cho đến khi chín mềm, trở mặt thường xuyên.
