Chuẩn bị tự làm không chỉ là một cách để bảo quản rau cho đến mùa xuân, mà còn là cơ hội để chuẩn bị một món ăn nhẹ ngon và độc đáo. Các phương pháp bảo quản và thành phần của nước xốt phụ thuộc vào loại rau, ví dụ, đối với cà chua bi, nước xốt thường được chọn để nhấn mạnh hương vị ngọt tự nhiên của chúng.
Cà chua với ngải giấm
Bạn sẽ cần:
- 4 kg cà chua bi;
- 24 củ hành tây nhỏ (kích thước không quá 1cm);
- 3 quả ớt chuông khác màu;
- 100 g rễ cần tây;
- 6 nhánh tỏi;
- 2 củ cà rốt;
- 2 lít nước;
- 1 lít giấm;
- 250 g muối;
- vài hạt tiêu đen;
- Cụm hoa 8 thì là.
Cà rốt và ớt chuông là những nguyên tố tùy chọn để ướp gia vị, và tốt hơn hết là bạn không nên bỏ hành tây.
Đổ nước và giấm vào một cái chảo lớn, thêm muối. Đun sôi hỗn hợp và đợi cho muối tan hoàn toàn. Đun sôi nước trong một thùng riêng và nhúng hành tây đã bóc vỏ vào đó trong 2-3 phút. Rửa thật sạch cà chua bi. Lột vỏ ớt chuông khỏi các vách ngăn và hạt rồi cắt thành các miếng lớn. Gọt vỏ và cắt nhỏ cà rốt. Bóc vỏ tỏi và cắt đôi.
Trong khi nấu nước xốt, bạn có thể thêm một ít hạt thì là khô vào đó.
Khử trùng lọ nơi chứa cà chua. Ở dưới cùng của mỗi người trong số họ, đặt một chùm hoa thì là và một ít tỏi. Đổ đầy cà chua vào lọ, thêm hành tây, cà rốt và ớt chuông. Trên cùng với hạt tiêu đen và tỏi còn lại và thì là. Đổ nước xốt lên các lọ.
Đặt một chiếc khăn dưới đáy một chiếc chảo sâu. Đổ nước vào và đun sôi. Đặt các lọ vào nồi và khử trùng. Thời gian xử lý nhiệt phụ thuộc vào kích thước của đồ hộp. Đối với đồ hộp nửa lít là 20 phút, và đồ hộp lít - 30 phút Đậy kín đồ hộp làm sẵn bằng nắp đậy, để nguội và bảo quản nơi thoáng mát. Cà chua được chế biến theo công thức này phải được ướp ít nhất một tháng trước khi sử dụng.
Cà chua đóng hộp với nước xốt ngọt
Bạn có thể bảo quản rau không chỉ với muối mà còn với đường, như công thức này cho thấy.
Bạn sẽ cần:
- 3 kg cà chua bi;
- 1,7 kg đường;
- 500 ml giấm;
- 2 thanh quế;
- 1 muỗng canh. ớt bột.
Rửa sạch cà chua. Trụng sơ qua nước sôi rồi lột bỏ vỏ. Đun nóng giấm và đường với quế và ớt bột. Nếu bạn thích thêm gia vị, hỗn hợp này có thể được bổ sung với một lát củ gừng. Cho cà chua vào hỗn hợp này và nấu trong ít nhất 15 phút. Nếu siro quá đặc, hãy thêm một chút nước. Cà chua sẽ cần được đóng gói trong hộp tiệt trùng. Cuộn thức ăn đóng hộp làm sẵn và sử dụng sau một tháng rưỡi sau khi nấu.
