Okroshka là một loại súp lạnh. Món ăn này thường được chế biến vào mùa xuân và những ngày hè nóng nực từ những loại rau tươi đầu tiên. Công thức nấu ăn Okroshka có rất nhiều: có các biến thể với nấm, hải sản, với trái cây, nhưng các loại okroshka truyền thống, được nhiều người yêu thích, cũng không được quên: kvass, kefir hoặc whey.
Okroshka trên kvass
Bóc 4 quả trứng luộc và 4 củ khoai tây rồi cắt thành khối vuông. Cắt nhỏ thì là, mùi tây và hành lá. Cắt nhuyễn ba quả dưa chuột. Cắt ba trăm năm mươi gam thịt bò luộc thành hình vuông. Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào âu sâu, thêm khoảng hai ly kem chua vừa béo, nửa thìa muối và mù tạt, một chút đường. Khuấy đều đồ trong đĩa và đổ hai lít kvass tự chế được làm từ mạch nha hoặc bánh quy giòn. Trong trường hợp không có kvass tự chế, bạn có thể sử dụng kvass mua đặc biệt, được thiết kế dành riêng cho okroshka.
Okroshka trên kefir
Luộc khoai tây và trứng. Xay dưới dạng khối hai quả dưa chuột tươi, khoai tây và trứng, sáu miếng củ cải, bốn trăm gam giăm bông. Cắt nhỏ vài cọng thì là. Đổ một lít kefir vào chảo tráng men và kết hợp tất cả các thành phần okroshka. Muối và khuấy.
Okroshka đơn giản với whey
Trong một liễn, xào ba quả dưa chuột sa lát và bốn trăm gam xúc xích hoặc xúc xích, năm ly váng sữa, một chút muối, cắt thành từng miếng nhỏ. Khi phục vụ, rắc bất kỳ loại rau thơm cắt nhỏ nào.
