Một trong những phương pháp bảo quản mận hiện có là ngâm. Món khai vị này hoàn hảo cho các món thịt, salad và sẽ trang trí bàn tiệc.
Mận ngâm không khử trùng
Cần thiết:
- 2 kg mận;
- 1, 2 lít nước;
- 150 ml giấm;
- 320 g đường;
- 8-10 nụ đinh hương;
- 3-4 hạt đậu trắng allspice;
- quế và lá nguyệt quế (để nếm).
Phân loại và rửa sạch mận, đảm bảo không quá mềm hoặc hư. Lau khô hoàn toàn bằng khăn.
Để chuẩn bị nước xốt, đổ gia vị và đường vào nồi nước lạnh, đun sôi và nấu trong vài phút, khuấy và hớt bọt trong thời gian.
Bây giờ, đặt mận vào lọ 1 lít đã được khử trùng đã chuẩn bị sẵn, đổ đầy nước xốt vừa chuẩn bị vào, đậy kín nắp và để trong 15 phút.
Tiếp theo, bạn cho nước xốt vào nồi đun sôi trở lại. Thêm 50 ml giấm vào mỗi lọ và đổ nước xốt đã đun sôi. Đậy kín bằng nắp đậy.
Mận ngâm khử trùng
Thành phần:
- 4 kg mận;
- 800 ml nước;
- 250 ml giấm;
- 300 gr. Sahara;
- 3 muỗng cà phê hoa cẩm chướng;
- 0,5 muỗng cà phê Quế;
- vài hạt tiêu đen (để nếm).
Rửa thật sạch và lau khô mận. Nếu quả to thì nên dùng tăm chọc thủng 4-5 chỗ. Chúng tôi lấy một thùng đặc biệt để khử trùng, sắp xếp các lọ đã chuẩn bị với mận.
Nấu nước xốt. Chúng tôi đun sôi nước với giấm và đường. Thêm gia vị. Đun sôi nước xốt trong khoảng 3 phút.
Đổ nước xốt vào lọ, cuộn lại nắp, sau đó tiệt trùng trong 10 phút.
