Cá pike phổ biến rộng rãi ở các sông hồ của Châu Âu, trọng lượng cá trung bình từ 5 - 6 kg. Thịt của nó không được đánh giá cao trong nấu nướng, vì nó khá dai và có mùi đặc trưng. Sau khi chuẩn bị xong món bánh pía nhồi thịt, bạn không chỉ loại bỏ được những khuyết điểm này mà còn có thể tạo nên một món ăn đẹp mắt cho bàn tiệc.
Nó là cần thiết
-
- 1 pike (1 kg);
- 1 quả trứng;
- 150 g bánh mì;
- 200 ml sữa;
- 1-2 muỗng canh gạo luộc (tùy chọn);
- rau xanh để nếm;
- 50g bơ;
- 1 củ hành tây;
- 1/4 quả chanh;
- Muối
- tiêu.
Hướng dẫn
Bước 1
Bắt cá tươi, chú ý đến chất lượng cá: nếu còn tươi thì mắt trong, con ngươi đen, vảy bóng, mang có màu sáng. Làm sạch cẩn thận để không làm rách da, cắt mang và cắt đầu, không chạm vào vây (không vứt đầu ra ngoài). Nếu bạn chỉ có pike đông lạnh, hãy đặt nó vào tủ lạnh và đợi nó rã đông hoàn toàn.
Bước 2
Lột da cá kho bằng: lấy một con dao thật sắc cắt theo chu vi, lộn phần da tách khỏi thịt về phía đuôi. Tiếp tục tỉa nhẹ phần da và lộn trái từ trong ra ngoài. Bạn có thể để lại một ít thịt trên da để tránh làm hỏng.
Bước 3
Cắt đuôi khi bạn đến nơi. Da phải còn nguyên vẹn, bao gồm cả vây đuôi. Đặt nó sang một bên một lúc, sau đó rút ruột pike và bỏ đi.
Bước 4
Lọc bỏ bã bánh mì, cho vào tô, đổ 200 ml sữa vào. Rửa và bóc vỏ hành tây từ các lớp trên cùng, cắt thành nhiều miếng và cuộn qua máy xay thịt cùng với thịt pike hai hoặc ba lần để xương và thịt được băm nhỏ. Cho phần bánh đã ngâm với thịt băm lần cuối.
Bước 5
Cho cá và bánh mì đã băm nhuyễn vào âu lớn, thêm 50 gram bơ ấm, 1 quả trứng vào trộn đều. Sẽ tốt hơn nếu đánh khối bằng máy xay sinh tố để khối nổi lên và bông xốp.
Bước 6
Thêm muối, tiêu và rau thơm cho vừa ăn. Nhồi phần bì với thịt băm nhưng không quá chặt để khi nấu không bị nứt.
Bước 7
Lấy giấy bạc, gấp lại hai lần và phủ giấy nướng lên, đặt que xiên lên trên cùng với đầu. Đổ nước cốt chanh lên mình cá, chút muối. Bọc cá bằng giấy bạc nhưng chừa một lỗ nhỏ để hơi nước thoát ra ngoài.
Bước 8
Đổ nửa cốc nước vào giấy bạc, nướng cá trong lò ở nhiệt độ 150-180 ° C trong 1,5-2 giờ.
