Khi nướng bánh, phải lưu ý một số tinh tế thì bánh mới nở cao, đều và ngon lạ thường!
- Bột làm bánh không nên lỏng quá, nếu không bánh sẽ bị xẹp. Bột dày cũng không thích hợp để nướng bánh, nếu không bánh sẽ bị thiu rất nhanh. Mật độ của bột phải sao cho có thể dễ dàng cắt bằng dao, đồng thời bột không được dính vào lưỡi dao.
- Bột bánh được nhào đủ lâu, bột coi như đã sẵn sàng khi nhào không dính bàn và dính tay.
- Bột bánh nên nở ba lần. Lần đầu nhào bột, lần thứ hai nhào bột khi tất cả các nguyên liệu được thêm vào, và lần thứ ba bột nở ra đã được đặt sẵn trong khuôn.
- Không để bột ở trạng thái nháp. Bánh Phục sinh nên được phục vụ ở một nơi ấm áp. Nhiệt độ tối ưu cho bột là 35-45 độ.
- Khi cho bột vào khuôn, chỉ nên đổ đầy nửa khuôn. Trong khi bột ở trong khuôn, bột sẽ nổi lên sao cho ngập 3/4 khuôn và chỉ khi đó mới có thể đặt khuôn vào lò nướng.
- Bánh nướng sẵn nên được bôi mỡ bằng trứng, đánh tan với một muỗng cà phê bơ và một muỗng canh nước, rắc đường thô và các loại hạt.
- Để những chiếc bánh Phục sinh nở đều trong quá trình nướng, bạn cần cắm một que gỗ vào giữa mỗi chiếc bánh Phục sinh. Sau một thời gian, que phải được lấy ra, nếu que khô thì bạn có thể lấy bánh ra khỏi lò.
- Bánh Phục Sinh tốt nhất nên nướng trong lò được làm ẩm (bạn có thể đặt một thùng nước nhỏ dưới đáy lò để làm món này). Nhiệt độ nướng - 200-220 độ.
- Nếu khối lượng bánh nhỏ hơn 1 kg thì nướng trong khoảng nửa tiếng, còn bánh lớn nặng 2 kg thì phải nướng trong lò ít nhất 1 tiếng rưỡi.
- Nếu bánh bắt đầu cháy trong lò từ trên cao, thì bạn nên đậy chúng bằng giấy nướng. Bánh thành phẩm được lấy ra khỏi khuôn và đặt nghiêng cho đến khi bánh nguội.
